沙门氏菌：55人宴后就医，罪魁祸首是它！
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【沙门氏菌：55人宴后就医，罪魁祸首是它！】
5月2日 ， 蚌埠市五河县发生一起疑似食源性疾病事件 ， 部分就餐人员出现呕吐、腹泻、发烧等症状 。 经医院诊查 ， 目前患者均病情稳定 。
日前 ， 五河县疾控中心出具了调查报告 ， 报告表明 ， 食客的体内检测出了沙门氏菌感染的症状 。
截至5月6日 ， 34位住院患者已经出院29人 ， 剩余5人总体症状较轻 ， 酒店食物感染病菌的原因也正在调查中 。
什么是“沙门氏菌”
据了解 ， 沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属 ， 也是常见的食品污染源 ，可引发急性肠胃炎。
人感染这种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状 ， 病情往往持续4天至7天 ， 严重时会死亡 。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌 。
我们如何应对
沙门氏菌广泛分布于自然界 ， 通常寄居在人或动物肠道内 ， 可通过粪便污染环境和动物制品 。 日常食材中 ， 蛋、家禽、肉类制品、奶制品是沙门氏菌的主要藏身地 。
沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃ ， 炎热的夏季是它最活跃的季节 。 因此 ， 在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施 。
同时 ， 沙门氏菌对热耐受力较差 ， 100℃ 立即死亡 ， 70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15～20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭 。 所以 ， 加热也是一项很好的预防措施 。
编辑：沐 雨审核： 马翔宇
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