先锋食艺TB10道可口中式面点做法
在西方甜点面前中式传统点心成为了过时的玩意 。 心灵手巧的MM都去学习制作马卡龙了 ， 各种西点烘焙课程早已人满为患 ， 可见要找一个会做中式甜品的人有多难！中式甜点到底魅力何在？还真没有几人能说得出来 。 那不妨同去品一品那些需要传承的经典老派甜点 。
荷花酥
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杭州著名的汉族小吃 。 酥层清晰 ， 食之酥松香甜 ， 别有风味 。 “出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉 ， 用油酥面制成的荷花酥 ， 形似荷花 ， 观之形美动人 。 别小看这样一份点心 ， 它具有食疗作用 ， 适宜体质虚弱 ， 心慌 ， 脾气虚 ， 慢性腹泻之人食用 。
桂花糕
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要说桂花糕 ， 距今已经有三百多点的历史了 ， 称它为老派传统点心也不足为奇 。 桂花糕以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点 ， 清甜爽口、桂香浓郁 。 相传桂湖的桂花是状元杨升庵从月宫里采摘下来的 。 到了明朝末年 ， 有个小贩 ， 他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示 ， 将鲜桂花收集起来装盒成型出售 ， 取名桂花糕 。 秋天是食桂的好时节 ， 满地铺桂 ， 一壶浊酒 ， 一盘点心 ， 月下访香 ， 意境绝不会比唱着法颂的咖啡店差 。
杏仁豆腐
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杏仁豆腐是汉族传统名点之一 ， 属于甜点 。 主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。 秋季天干物燥容易上火 ， 所以正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 ， 但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒 ， 故在食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 。
桂花定胜糕
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杭州最传统的点心 ， 具有春季养生调理 ， 术后调理的功效 ， 糕点吃起来比较松软 。 传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的 ， 糕上有“定胜”两字 ， 后就被称“定胜糕” 。 桂花定胜糕在制作时要选择上好的江南糯米 ， 有梅花、虫鱼等形状 ， 绯红色 ， 轻咬下去 ， 糯软中夹杂着细而均匀的颗粒 ， 米香里渗出豆香和桂花香 ， 甜而不腻 ， 满满的秋天气息 。
蜜汁玫瑰芋头
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云南特色甜品 ， 甜蜜中不乏清香 。 老玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品 ， 在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣 ， 制作成玫瑰糖 。 它用新鲜玫瑰通过云南传统手法腌制 ， 年头越陈越香 ， 是这道甜品的灵魂所在 。
糖芋苗
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在北京吃到芋苗是不是在南京大拍档？这可是老南京人心中最有情结的一样甜品 。 在旧时的老南京城中 ， 常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾 ， 每听到叫卖声 ， 小孩们便会拿个碗或小铝锅跑去买 。 往日只能在秋日享受 ， 现在因芋苗可以冷冻 ， 所以一年四季都可享受到这香甜可口 ， 酥烂软糯的桂花糖芋苗了 。 如果你想在家自制糖芋苗 ， 煮的时候要放一点口碱 ， 这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色 。
芫荽饼
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“荽”是香口的意思 ， 在民间称谓中 ， 芫荽即是香菜 。 芫荽饼是广东中山一带传统的点心 。 由于南北方对此种植物的不同叫法 ， 所以有些人不太了解 。 很少人能想到香菜还能做糕点 ， 香菜晒干磨成粉 ， 与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼 ， 这极具味觉创意的糕点其实并不是创新 。 根据养生的说法 ， 芫荽饼能利五脏、补筋脉、调食下气等功效 。
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