茶饮珍奶の道：“苍老而现实”一代的理想茶饮( 二 )
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春水堂
在春水堂 ， 每种饮料都要经过四层关卡 ， 让冷饮茶达到小壶泡的标准：研发、现场泡原汁茶、吧台制作饮料及饮料送出前制定 。
春水堂代官山店店员刘小庆说 ， 热茶变冰茶时加的冰块大小不同 ， 加的量也不同 。 她光是练习“挖冰块” ， 熟悉挖一次得多少克的手感 ， 就练习了三天 。
“茶汤不过是引子 ， 引我们想起水会不会烧老 ， 花得不得宜 ， 人对不对味 ， 也引我们想起水的分子、金属的离子、香的因子 ， 更引我们想起文化的深度、科学的参与、历史的认知 。 ”刘汉介说 。
《美学CEO》一书作者吴翰中则认为 ， 一杯珍珠奶茶代表的 ， 不只是台湾当代多元文化拼贴的缩影 ， 更是宋朝文明鼎盛时代饮茶方法的复刻 。
珍奶的诞生是创新 ， 也是复兴；是反叛 ， 也是经典 ， 把时间拉长来看 ， 这何尝不是珍奶美丽的误会 。
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“占领”全球的珍珠奶茶 。 春水堂
消费主义社会下的“珍奶之道”
【茶饮珍奶の道：“苍老而现实”一代的理想茶饮】日本明治时期的美术家、思想家冈仓天心在《茶之书》中 ， 把唐、宋、明三朝的饮茶方式——茶饼煎茶、茶粉点茶与茶叶泡茶 ， 分别归类为古典主义流派、浪漫主义流派以及自然主义流派 。
这些复杂优雅的点茶、献茶、接茶、品茶、奉还等规程 ， 送日本人抵达“和敬清寂”之境界 。
冈仓天心认为 ， 后世中国人喝茶 ， 在他看来 ， 茶汤里常有沁人心脾的花香 ， 却少了唐宋两朝的浪漫情怀 。
“他们已成为现代人 ， 换句话说 ， 便是苍老而现实 。 ”冈仓天心写道 。
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春水堂
近5年来的中国奶茶行业 ， 凭借野蛮的生长力不断产生化学效应 ， 从单品类到多品类 ， 从粉末到奶盖茶 ， 从泡沫红茶档到复合式休闲店 ， 它在不断迭代 ， 试图称霸整个饮品市场 。
这样的珍珠奶茶 ， 也不再是春水堂当初发明的那杯以茶汤为底、加糖加料的休闲饮品 ， 而是注入了网络社交、品牌设计、体验营销、欲望管理与资本运作等因素的消费符号 。
在消费主义社会 ， 新式茶饮的意义不仅在于茶 ， 更存在于茶之外的部分 。
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春水堂在台湾的店铺地图 。春水堂
中国“苍老而现实”一代也形成了他们的“珍奶の道” 。
这种茶道的规程我们都很熟悉——探店、排队、点单、等号、拍照、P图、发圈、品尝、点评、等待被点赞和回复 。
对于“苍老而现实”一代来说 ， “怎么喝”“在哪喝”有时甚至比“喝什么”更重要 。 他们追喜茶 ， 绝不仅仅因为喜茶口味好或颜值高 ， 更因为它激发了一种生活趣味与创新可能性 。
这正是消费主义文化的一大特色——选择大幅增加 ， 并被高度赞扬；选择愈多 ， 就有愈多自由、愈多快乐 。 如社会学家齐格蒙特·鲍曼所说：“在消费社会中 ， 所谓‘正常人生’ ， 就是面对琳琅满目、呈现在眼前的各种欢愉感受和有趣体验 ， 忙着做决定 。 ”
人类饮茶三千年 ， 每个阶段都在寻找理想之茶 。 即便是“苍老而现实”的一代 ， 当追随者众 ， 规矩与制度形成 ， 道即产生 。
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文章很长 ， 生命很短 ， 谢谢你看到这里 。
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