「排骨」清洗猪大肠，加醋加碱其实都不对！主厨教你1招，腥臭自动去除
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都说猪是“大宝贝” ， 全身上下都能吃 ， 而且口味各不相同 ， 能够很大程度上满足人们的口舌之欲 ， 同时还价格便宜营养高 ， 真的是吃到赚到！
咱们今天主要讲讲猪大肠 ， 众多猪肉部位当中 ， 我个人比较偏爱的一种 。 猪大肠买新鲜的就还好 ， 如果是店里面卤好的 ， 价格那是真的贵 ， 我这边可能得要个七八十一斤 ， 反正我这种上班族是真不舍得买 ， 还是自己做比较实在 。
猪大肠这玩意 ， 其实烹饪难度并不好 ， 无论你是炒还是卤 ， 做起来都很轻松 ， 难就难在食材的清洗处理 ， 很多人洗了半天 ， 但依旧是腥臭味十足 ， 其实这都是方法没找对 ， 下面我就告诉大家 ， 清洗猪大肠 ， 加醋加碱其实都不对！主厨教你1招 ， 腥臭自动去除 。
猪大肠买回家之后 ， 咱们先用大盆装起来 ， 然后往里面加入适量面粉 ， 紧接着再放入一勺食盐 ， 这样洗出来的大肠才会干净 。 而且食盐还拥有不错的杀菌作用 ， 咱们之后吃着也会更加的卫生健康！
【「排骨」清洗猪大肠，加醋加碱其实都不对！主厨教你1招，腥臭自动去除】清理的时候 ， 咱们用手轻轻的揉搓 ， 力度太大的话容易断掉 ， 将粘膜都搓洗干净之后 ， 咱们将大肠翻面进行清洗 。 翻面的时候一定要记得加水 ， 这样就会比较轻松一些 ， 如果你不喜欢那种油腻的感觉 ， 那么就将内壁上面的肥油撕下 ， 我个人是会将其保留的 ， 感觉油滋滋的口感才好！
内外都清洗之后 ， 咱们将其冲洗干净 ， 这时候的大肠看着已经很干净了 ， 但其实还是不够 ， 我们还得加上“重要一步” 。 起锅烧足量清水 ， 冷水直接将肥肠下锅 ， 加点生姜和料酒一起烧煮 ， 烧开之后将浮沫撇掉就好 ， 这样腥臭味才会真正的消失 。
最后随便你怎么烹饪 ， 大肠都特别的美味 ， 吃起来那叫一个得劲啊！
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