芋儿烘焙原创 肉丸子汤的家常做法，丸子筋道，汤鲜味美，简单易做，全家都爱吃
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刚过立夏 ， 气温就直达30多度 ， 今年比往年可是热得太早了 。 天气一热就不想在厨房呆久了 ， 家里就两个人的午餐就做得越来越简单了 ， 不过 ， 再简单也要保证美味营养 ， 就连挑嘴的老公也找不吃一点毛病 ， 简单菜肴吃得香喷喷的 ， 每顿必吃3碗饭 。
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就来看看今天的午餐吧 ， 我买了20块钱的肉 ， 煮了一大锅圆子汤 ， 有菜有汤更有吃不完Q弹肉丸 ， 汤鲜味美 ， 营养又均衡 ， 还特别下饭 ， 最关键的是制作方便 ， 不需要等待很长时间 ， 就能做好 ， 相当省时又省事哦 。
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说起圆子汤 ， 可是很多人的心头爱 ， 也是餐桌上经常见到的美味佳肴 ， 丸子口感筋道 ， 汤鲜味美 ， 这道菜也是宴席上的常见菜肴 。 不过 ， 要想做出口感劲道的丸子 ， 可不是那么容易的 。 今天芋儿就和大家分享一些做圆子汤的小技巧！让你在家轻松做出筋道弹滑的美味肉丸 ， 如果喜欢吃丸子 ， 就自己动手学着做一下吧 ， 一看就会哦 。
【芋儿烘焙原创 肉丸子汤的家常做法，丸子筋道，汤鲜味美，简单易做，全家都爱吃】
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【番茄圆子汤】
食材：猪肉 400克 ， 排骨 几块 ， 生姜 一块 ， 花椒 适量 ， 葱末适量 ， 姜末适量 ， 少许盐 ， 少许胡椒粉 ， 料酒适量 ， 番茄 一个 ， 鸡蛋 一个 ， 冬瓜 适量 。
制作方法：
1.取一汤锅 ， 装入大半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 加入洗净拍烂的生姜和花椒 ， 大火烧开转小火烧制 。
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2.炖汤的时候 ， 将猪肉洗净 ， 放入菜板 ， 剁成肉末 ， 尽量剁碎些 ， 这个肉末剁的越碎越容易入味 。
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3.将剁好的肉末放入一个大碗里 ， 放入生姜末 ， 葱末 ， 放入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 淋上料酒10克， 料酒可以减少肉的腥味 。 再加入少许清水 ， 用手抓匀， 让肉馅吸收水分 ， 这样肉吃起来更水嫩 。
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4.然后顺着一个方向搅动 ， 并摔打上劲， 让肉馅充分吸收调料 ， 更入味 ，这个过程一般要持继2到3分钟 。 搅拌好以后 ， 打入一个鸡蛋 ， 继续搅拌， 这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。 最后在肉末中放入玉米淀粉 ， 顺着一个方向快速搅动 ， 摔打上劲以后， 腌制20分钟入味 。 加入淀粉能更好的锁住水分 ， 收紧肉馅 ， 口感有嚼劲。
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5.番茄冬瓜洗净 ， 切成薄片 。
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6.排骨煮10分钟后 ， 将番茄冬瓜放入锅里 。 煮两分钟 。
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7.开始挤入丸子 ， 手上沾水后 ， 手取少许肉馅 ， 从虎口处挤出 ， 用小勺挖下 ， 放入汤中；（此时 ， 火不能太大 ， 不然容易将圆子冲散）
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