芋儿烘焙原创 肉丸子汤的家常做法,丸子筋道,汤鲜味美,简单易做,全家都爱吃


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刚过立夏 , 气温就直达30多度 , 今年比往年可是热得太早了 。 天气一热就不想在厨房呆久了 , 家里就两个人的午餐就做得越来越简单了 , 不过 , 再简单也要保证美味营养 , 就连挑嘴的老公也找不吃一点毛病 , 简单菜肴吃得香喷喷的 , 每顿必吃3碗饭 。
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就来看看今天的午餐吧 , 我买了20块钱的肉 , 煮了一大锅圆子汤 , 有菜有汤更有吃不完Q弹肉丸 , 汤鲜味美 , 营养又均衡 , 还特别下饭 , 最关键的是制作方便 , 不需要等待很长时间 , 就能做好 , 相当省时又省事哦 。
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说起圆子汤 , 可是很多人的心头爱 , 也是餐桌上经常见到的美味佳肴 , 丸子口感筋道 , 汤鲜味美 , 这道菜也是宴席上的常见菜肴 。 不过 , 要想做出口感劲道的丸子 , 可不是那么容易的 。 今天芋儿就和大家分享一些做圆子汤的小技巧!让你在家轻松做出筋道弹滑的美味肉丸 , 如果喜欢吃丸子 , 就自己动手学着做一下吧 , 一看就会哦 。
【芋儿烘焙原创 肉丸子汤的家常做法,丸子筋道,汤鲜味美,简单易做,全家都爱吃】
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【番茄圆子汤】
食材:猪肉 400克 , 排骨 几块 , 生姜 一块 , 花椒 适量 , 葱末适量 , 姜末适量 , 少许盐 , 少许胡椒粉 , 料酒适量 , 番茄 一个 , 鸡蛋 一个 , 冬瓜 适量 。
制作方法:
1.取一汤锅 , 装入大半锅清水 , 放入洗净的排骨 , 加入洗净拍烂的生姜和花椒 , 大火烧开转小火烧制 。
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2.炖汤的时候 , 将猪肉洗净 , 放入菜板 , 剁成肉末 , 尽量剁碎些 , 这个肉末剁的越碎越容易入味 。
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3.将剁好的肉末放入一个大碗里 , 放入生姜末 , 葱末 , 放入食盐2克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉1克 , 淋上料酒10克, 料酒可以减少肉的腥味 。 再加入少许清水 , 用手抓匀, 让肉馅吸收水分 , 这样肉吃起来更水嫩 。
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4.然后顺着一个方向搅动 , 并摔打上劲, 让肉馅充分吸收调料 , 更入味 ,这个过程一般要持继2到3分钟 。 搅拌好以后 , 打入一个鸡蛋 , 继续搅拌, 这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。 最后在肉末中放入玉米淀粉 , 顺着一个方向快速搅动 , 摔打上劲以后, 腌制20分钟入味 。 加入淀粉能更好的锁住水分 , 收紧肉馅 , 口感有嚼劲。
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5.番茄冬瓜洗净 , 切成薄片 。
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6.排骨煮10分钟后 , 将番茄冬瓜放入锅里 。 煮两分钟 。
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7.开始挤入丸子 , 手上沾水后 , 手取少许肉馅 , 从虎口处挤出 , 用小勺挖下 , 放入汤中;(此时 , 火不能太大 , 不然容易将圆子冲散)


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