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[甜喵料理]特鲜的韭菜鸡蛋虾仁饺子，皮薄馅大，拌馅时先油后盐不出水( 二 )



[甜喵料理]特鲜的韭菜鸡蛋虾仁饺子，皮薄馅大，拌馅时先油后盐不出水
本文插图

小提示：
1.调料只放盐就可以 ， 本身这个季节的韭菜都是非常新鲜的 ， 俗话说 ， “韭菜 ， 春食则香 ， 夏食则臭” ， 当季的韭菜味道鲜美 ， 不需要加其它的调料 ， 只体现出本身的味道就可以了 ， 加太多调料反而影响了韭菜自己的清香味 。
2.韭菜洗干净后 ， 要注意将表面的水分都沥干 ， 表面留有水的话 ， 放油的时候 ， 无法包住韭菜馅 ， 在包饺子时 ， 有水不太容易捏住皮 。
3.在调馅的时候 ， 韭菜里先放油 ， 后放盐 ， 放油之后这样可以锁住韭菜本身的水分 ， 在表面形成一层膜 ， 防止韭菜出水 。
这里是甜喵料理 ， 一位90后美食撰稿人 ， 喜欢研究各种简单易操作的食谱 ， 不过分讲究 ， 简单纯粹的享受 ， 感谢大家的阅读 ， 如果你也喜欢美食 ， 欢迎关注我 。


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