酿酒创业讨论■教你自酿葡萄酒，超简单
_本文原题为：超简单 ， 教你自酿葡萄酒
葡萄酒是很多人喜欢喝的一种酒 ， 适合于各种大型宴会场合等 ， 那么葡萄酒的酿制方法有多少人所了解呢？自家酿葡萄酒 ， 其实很简单 ， 只需以下几步 ， 轻轻松松就能品尝到自己想喝的红酒了 ， 再也不用奔波出去购买啦 ， 既干净又卫生！
●第一步：买葡萄
选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄 ， 哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。 这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低 。 常见的葡萄、提子、马奶提等 ， 都是可以用来制作葡萄酒的 。
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●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药 ， 清洗葡萄的环节就相当重要 ， 最好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗 ， 同时剔除烂葡萄 。 一些爱干净的人 ， 喜欢把葡萄去皮后酿酒 ， 这也未尝不可 ， 但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中 ， 等葡萄表面没有水珠就可以了 。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子 ， 也可以是玻璃瓶 ， 但不主张用塑料容器 。
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●第五步：压碎葡萄放进容器
双手洗净后 ， 用干净的玻璃瓶盖压碎葡萄 ， 然后放入酒坛中 ， 再把糖放在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是10∶3 ， 即10斤葡萄放3斤白糖（不喜欢吃甜的朋友 ， 可以放2斤糖 ， 根据自己喜欢的口感来衡量） 。
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●第六步：密封发酵
将酒坛子密封（坛子预留三分之一的空间）加封后 ， 酒坛子需放在阴凉处保存 ， 平时不要随意去翻动或打开盖子 。
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●第七步：过滤
天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右 ， 现在这个季节做葡萄酒 ， 发酵时间需要40天左右 。 启封后 ， 捞出浮在上面的葡萄皮进行过滤 ， 就可以直接喝葡萄酒了 。 注意 ， 如果喜欢酒劲足一点 ， 只需延迟启封时间就行了 。 启封后 ， 每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子 ， 以免酒味挥发 。
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