『你身边的酿酒师』一看就会，菠萝酒的制作
?2020年这场疫情 ， 在疫情下 ， 云南的香水菠萝的滞销并不是孤例 ， 陕西富平的西红柿、四川浦江的耙耙柑、重庆奉节的柑橘.....面对今年全国多地的农产品因疫情滞销又将导致各种水果的大面积滞销 ， 众创酒械将协助大家全力抗疫 ， 变废为宝 。
若您有其他水果滞销 ， 请联系工作人员 ， 免费为您制定酿造工艺 。
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菠萝的糖质来自葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 其酸味则由柠檬酸、苹果酸、酒石酸等生成 ， 而且菠萝还含有维生素C和维生素A等成分 ， 对增进食欲、调整肠胃等都有显著效果 。
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菠萝
菠萝泡酒制作方法：
选取七八成熟 ， 略带香甜味 ， 按之稍软的菠萝1只 ， 切除果柄及头部 ， 将去皮后的菠萝连皮纵切为4块 ， 每块再切成厚片 ， 放入3000毫升容量的广口瓶中 ， 倒入米酒 ， 加糖 ， 密封浸泡 ， 每2~3日略加摇动1次 ， 经1个月左右即可饮用 。
菠萝发酵酿酒方法：
所需原料：甜酒曲、菠萝、冰糖；制作方法如下：
1.先把菠萝买回；
2.把菠萝削皮洗净 ， 用盐水清洗消毒；
3.用清水清洗5-6次 。 把盐水洗净 。 注：发酵时忌讳咸或油物；
4.把菠萝切碎 ， 压碎 ， 越烂越好；
5.放入专用果曲每斤菠萝放3克甜曲 ， 搅拌均匀；
6.准备好冰糖 ， 每斤菠萝放3两冰糖 ， 搅拌均匀密封发酵；
【『你身边的酿酒师』一看就会，菠萝酒的制作】7.发酵前4天各搅拌一次 ， 达到散热排氧的效果；
8.发酵15-20天 ， 过滤即可饮用；
风味：果味风情浓郁 ， 消暑解渴 ， 酒度低 ， 后劲足！
用菠萝泡制的果酒香味宜人 ， 酸甜适口 ， 直接饮用或者对水饮用都可以 ， 也可以和其他果酒或者药酒调制成鸡尾酒 ， 或者加入碳酸饮料中饮用 。
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