冬至雪夜TB▲别总是白水煮鸡蛋,教你4种好吃的做法,简单容易学,立夏吃鸡蛋
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本期导读:立夏吃鸡蛋 , 别总是白水煮鸡蛋 , 教你4种好吃的做法 , 简单容易学
立夏 , 夏季的第一个节气 , 立夏代表的就是告别春天 , 迎接夏日的一个简单说法 。 立夏 , 是标示万物进入旺季生长的一个重要节气 。 立夏后 , 日照增加 , 逐渐升温 , 雷雨增多 , 农作物进入了茁壮成长阶段 。
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古人认为 , 鸡蛋溜圆 , 象征生活圆满 , 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安 。 “立夏吃了蛋 , 热天不疰夏” , 很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗 , 是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。
鸡蛋中富含大量的营养成分 , 而且食用后不伤脾胃 , 一般人都能吃 , 立夏是重大节气 , 在这一天吃鸡蛋也是有益健康的 。 立夏吃鸡蛋 , 别总是白水煮鸡蛋 , 教你4种好吃的做法 , 简单容易学 , 下面分享下做法:
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【五香茶叶蛋】所需材料:鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、
做法步骤:
1.首先要把鸡蛋表面洗净 , 把鸡蛋放入锅内 , 再加入水 , 水要没过鸡蛋 , 把水烧开 , 用小火煮7-8分钟 。
2.将鸡蛋捞出 , 放在冷水中 , 让鸡蛋迅速的降温 , 这样鸡蛋好扒皮 , 然后 , 用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹 , 这样鸡蛋容易入味 。
3.准备好所需调料 , 茶叶我用的是铁观音茶 , 属于青茶类 , 煮制后有天然的兰花香 , 滋味纯浓 , 香气馥郁持久 。
4.锅内重新加入水 , 加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀 , 用大火煮开再倒入老抽 , 加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后 , 把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里 , 烧开 , 转小火慢慢煮20分钟 。
5.期间 , 将茶叶蛋翻转几次 , 使鸡蛋能均匀入味 , 到时间后 , 把火关掉 , 不要着急着把茶叶蛋拿出来 , 让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味 , 这样茶叶蛋才会更加入味 , 喜欢更浓一些味道的 , 把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味 。 这样做出的茶叶蛋里外都特别入味 。
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【啤酒卤蛋】所需材料:鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、
做法步骤:
1.将新鲜鸡蛋洗净 , 放在盛水的锅内浸泡一分钟 , 然后用小火烧开 。 这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 , 鸡蛋用小火烧开后 , 再改用中火煮8分钟即可 。
2.到时间后 , 将鸡蛋取出 , 或放在凉开水、冷水中降温半分钟 , 这样容易剥皮 , 将鸡蛋全部剥皮 , 再将鸡蛋表面划三刀 , 这样便于入味 。
3.将鸡蛋放入锅中 , 加入啤酒 , 老抽 , 生抽 , 花椒 , 大料 , 香叶 , 姜片 , 白糖 , 盐 。
4.大火烧开 , 转中小火将鸡蛋煮制入味 , 期间 , 要不时晃动锅 , 使鸡蛋上色均匀 。
5.待煮至剩少许汤汁时 , 关火 , 盛出晾凉 , 放在冰箱内冷藏 , 随吃随取 。
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【红烧荷包蛋】所需材料:鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料 , 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 , 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 。
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