冬至雪夜TB▲别总是白水煮鸡蛋，教你4种好吃的做法，简单容易学，立夏吃鸡蛋
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本期导读：立夏吃鸡蛋 ， 别总是白水煮鸡蛋 ， 教你4种好吃的做法 ， 简单容易学
立夏 ， 夏季的第一个节气 ， 立夏代表的就是告别春天 ， 迎接夏日的一个简单说法 。 立夏 ， 是标示万物进入旺季生长的一个重要节气 。 立夏后 ， 日照增加 ， 逐渐升温 ， 雷雨增多 ， 农作物进入了茁壮成长阶段 。
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古人认为 ， 鸡蛋溜圆 ， 象征生活圆满 ， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安 。 “立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏” ， 很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗 ， 是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。
鸡蛋中富含大量的营养成分 ， 而且食用后不伤脾胃 ， 一般人都能吃 ， 立夏是重大节气 ， 在这一天吃鸡蛋也是有益健康的 。 立夏吃鸡蛋 ， 别总是白水煮鸡蛋 ， 教你4种好吃的做法 ， 简单容易学 ， 下面分享下做法：
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【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、
做法步骤：
1.首先要把鸡蛋表面洗净 ， 把鸡蛋放入锅内 ， 再加入水 ， 水要没过鸡蛋 ， 把水烧开 ， 用小火煮7-8分钟 。
2.将鸡蛋捞出 ， 放在冷水中 ， 让鸡蛋迅速的降温 ， 这样鸡蛋好扒皮 ， 然后 ， 用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹 ， 这样鸡蛋容易入味 。
3.准备好所需调料 ， 茶叶我用的是铁观音茶 ， 属于青茶类 ， 煮制后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓 ， 香气馥郁持久 。
4.锅内重新加入水 ， 加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀 ， 用大火煮开再倒入老抽 ， 加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后 ， 把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里 ， 烧开 ， 转小火慢慢煮20分钟 。
5.期间 ， 将茶叶蛋翻转几次 ， 使鸡蛋能均匀入味 ， 到时间后 ， 把火关掉 ， 不要着急着把茶叶蛋拿出来 ， 让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味 ， 这样茶叶蛋才会更加入味 ， 喜欢更浓一些味道的 ， 把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味 。 这样做出的茶叶蛋里外都特别入味 。
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【啤酒卤蛋】所需材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、
做法步骤：
1.将新鲜鸡蛋洗净 ， 放在盛水的锅内浸泡一分钟 ， 然后用小火烧开 。 这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 ， 鸡蛋用小火烧开后 ， 再改用中火煮8分钟即可 。
2.到时间后 ， 将鸡蛋取出 ， 或放在凉开水、冷水中降温半分钟 ， 这样容易剥皮 ， 将鸡蛋全部剥皮 ， 再将鸡蛋表面划三刀 ， 这样便于入味 。
3.将鸡蛋放入锅中 ， 加入啤酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 姜片 ， 白糖 ， 盐 。
4.大火烧开 ， 转中小火将鸡蛋煮制入味 ， 期间 ， 要不时晃动锅 ， 使鸡蛋上色均匀 。
5.待煮至剩少许汤汁时 ， 关火 ， 盛出晾凉 ， 放在冰箱内冷藏 ， 随吃随取 。
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【红烧荷包蛋】所需材料：鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 ， 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 。
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