江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴


本期导语：立夏 ， 别错过这“凉果之王” ， 口不干少上火 ， 清凉可口比西瓜解渴 。
立夏 ， 是夏天的开始 ， 处于暮春之末 ， 仲夏之初 ， 阳光正好 ， 微风不燥 。 春盛 ， 夏长 ， 立夏是许多农作物旺盛生长的最好季节 ， 也有许多经历了春天在立夏时已经长成了的夏果 ， 供人食用 ， 因此立夏有“尝新”的风俗 。
「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴
本文插图
立夏“尝三新” ， 这天吃一些新鲜的水果和蔬菜 ， 这种做法对人的身体是很有好处的 。 并且立夏时节合理地调配饮食 ， 可以给整个炎热夏季打下健康的好基础 。 所谓的“尝三新” ， 各地因出产 ， 喜好不同而不同 ， 除了吃一些竹笋 ， 樱桃 ， 麦仁 ， 蚕豆等以外 ， 可以吃些酸味的水果 ， 用以生津开胃 ， 青梅首当其冲 。 立夏 ， 少了青梅 ， 就少了几分淡雅清新 ， 少了些心旷神怡 。
「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴
本文插图
立夏为何要吃青梅
青梅 ， 又称梅子 ， 酸梅 ， 原产地是我国南方 ， 距今已经3000历史 。 青梅被誉为“凉果之王”作为一款立夏时风味独特的水果 ， 梅果内含有的活性物质可助于肝脏的排毒功能 。 此外 ， 特别立夏时 ， 春夏交替 ， 气温回升 ， 天气炎热 ， 青梅自身携带的酸甜口感令人齿颊生津 ， 有助于开胃生津 。 三国时期的曹操就深知梅子十分解渴的道理 ， 面对手下将兵行军路上缓慢 ， 无水可喝的情况下 ， 喊“绕过这个山丘 ， 前方有梅子林” 。 士兵们一听 ， 仿佛已经吃到嘴里 ， 精神大振 ， 步伐不由得加快了许多 ， 这就是“望梅止渴”的来由 ， 也证明梅子在夏季里 ， 止渴胜过许多水果 。 李时珍的《本草纲目》中记载：梅 ， 花开于冬而熟于夏 ， 得木之全气 。 ”青梅可以解五毒 ， 其酸味能生津止渴 ， 开胃健脾 。 在助消化方面也素有“北山楂 ， 南青梅”的美誉 。
「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴
本文插图
青梅有哪些吃法
青梅是一宝 ， 保健价值为古人和现代都纷纷称赞的 ， 不仅可生吃 ， 还可以制出青梅干 ， 糖梅 ， 乌梅 ， 甚至是梅酱 ， 梅卤 ， 酸梅汤等等 。 立夏时的青梅直接吃口感确实没有其他类的果蔬那么诱人 ， 但难不倒青梅 ， 它可是能下得厨房 ， 上得厅堂 ， 人们把青梅做成食物 ， 讲究了不同时段 ， 四月底到五月中旬 ， 青梅脆嫩酸爽 ， 适合泡成青梅酒 ， 或者做成农家的脆梅 。 五月中旬的青梅大多都变黄熟 ， 就做成话梅 。 再晚一些 ， 已经完全熟透了的梅子 ， 则把它做成梅子醋以及梅子酱 ， 可以用来烧排骨 ， 和许多美味佳肴 。
「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴
本文插图
梅子酒
用新鲜的青梅 ， 米酒和黄冰糖以比例1：1：0.7搭配 。 青梅焯水后要立刻倒出来 ， 过凉水后再晾干 ， 把青梅用牙签扎几个孔 ， 按一层梅一层糖放入玻璃瓶中 ， 沿着瓶内壁缓缓注入酒至八九分满 ， 盖上瓶盖 ， 放置于阴凉避光处 ， 隔几天摇晃一下使糖分布均匀 ， 味道更浓郁 。 放置三个月后 ， 可以饮用 ， 半年或一年后风味更佳 ， 用以佐酒的青梅果含有丰富的有机酸和矿物质 ， 可以产生促进消化 ， 美容养颜 ， 消除春困夏乏等功效 。 当青梅成酒后 ， 青梅的酸甜借着酒香四散开来 ， 偶尔饮一口 ， 有助于生津开胃 ， 心旷神怡 ， 而且酒的度数也不高 ， 是果酒之中亮眼的存在 ， 是即将到来的慵懒初夏里最为醒神的存在之一 。
「与食为伴」立夏，别错过这“凉果之王”，清凉解热少上火，比吃西瓜还解渴


推荐阅读


上一篇：家常菜：夏天来了，这菜要多吃，简单炒一炒，清甜可口，清热消暑还美白

下一篇：「粮食商城」蒜薹炒肉丝，凉拌海带，小炒杏鲍菇，泡椒香菜爆猪肝