『晶姐厨房』精选美食：辣炒鱼块、泡椒杂蔬丸、八珍焖锅、五彩鸡蛋饼的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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五彩鸡蛋饼
材料：鸡蛋、土豆、菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿、盐、花椒面、鸡精、油
做法：
1.土豆擦成最细的丝 。
2.擦好的土豆丝放入大碗中 ， 放入盐、花椒面、鸡精 ， 并打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 。
3.取另一小碗 ， 再打入一个鸡蛋备用 。
4.菠菜切段 ， 胡萝卜切丁备用 。
5.起锅烧油 ， 倒入土豆丝蛋液 ， 并用锅铲铺平
6.转小火 ， 快速把菠菜、胡萝卜、青豆、玉米粒和火腿铺在土豆丝蛋液上 。
7.把打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上 。
8.盖上锅盖 ， 保持小火 ， 把蛋液和食材煎至凝固 。
9.5到8分钟后 ， 打开锅盖 ， 翻一下面 ， 煎至两面金黄即可 。
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八珍焖锅
材料：
胡萝卜、青笋、冬瓜、香菇、白芸豆、鹰嘴豆、虫草花、红糖、八角、小枣、酱油
做法：
1.白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟 ， 切好备用 。
2.胡萝卜煮5分钟后 ， 放入冬瓜、莴笋焯熟 ， 捞起备用 。
3.香菇、虫草花焯水 ， 捞起备用 。
4.另起锅烧水 ， 加入一点植物油、红糖、八角、小枣、酱油 。
5.加入焯好水的食材煮开 。
6.加入鹰嘴豆和白芸豆煮至收汁即可 。
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泡椒杂蔬丸
材料：
五花肉、杏鲍菇、马蹄粒、虾仁粒、泡椒末、姜末、葱花、蒜末、红椒粒、生粉、芹梗、淀粉、白糖、油、高汤
做法：
1.将五花肉切成丁 ， 用刀背剁匀 。
2.杏鲍菇切成丁 ， 马蹄切成丁 。
3.将所有原料拌匀 ， 加入生粉拌匀 ， 制成狮子头 。
4.起锅烧油 ， 烧至五成热 ， 放入狮子头炸至成型 。
5.另起锅 ， 下入高汤 ， 加入狮子头用小火炖2小时 ， 淋剩余调料制成的鱼香汁即成 。
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辣炒鱼块
材料：
草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、盐、花椒、干红辣椒、酱油、白糖、香醋、熟芝麻
做法：
1.草鱼去鳞去内脏后 ， 清洗干净 ， 切去头尾 ， 片下鱼肉 ， 然后将鱼肉切成小块 。
2.放入姜丝、花椒、干辣椒 ， 再倒入黄酒和盐 ， 轻轻的抓拌均匀 ， 腌制30分钟以上 。
3.把腌好的鱼块和香料分开 ， 捡出的香料不要扔 ， 也可以用 ， 另外再准备点葱、姜、蒜和花椒、干辣椒 。
4.锅中放油 ， 小火烧至七成热 ， 下入鱼块煎炸至两面金黄酥脆后 ， 盛出待用 。
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