『油锅盖儿』麻婆豆腐的百年发展史，飞入寻常百姓家，走南闯北的必备下饭菜
麻婆豆腐是来自于四川省的一大传统名菜 ， 主要是用豆腐、牛肉末、豆瓣、辣椒制作而成 。 这款川菜主要的特点在于麻辣 ， 拥有着顺滑的口感 ， 而如今麻辣豆腐早就已经出现在各个不同的地方 ， 比如澳大利亚 ， 又比如马来西亚 ， 曾经只是一道家常小菜 ， 可是现在早已成为国际名菜 ， 那么你是否知道它的历史故事呢？
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麻婆豆腐的历史故事
麻婆豆腐在清朝同治初期就已经出现 ， 当时主厨就是陈富春的妻子 ， 他的妻子擅长烹饪豆腐 ， 拥有红亮的色泽 ， 极具川味特色 ， 就这样很快就吸引海内外的食客 ， 但是有好事者看到陈富春妻子脸上都是麻子 ， 所以就调侃"陈麻婆豆腐" 。
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清朝末年时期 ， 陈麻婆豆腐早已成为成都的著名美食 ， 距离目前为止已经有100多年 ， 当时在成都的北郊 ， 也有一个专门让人休息的小店 。 店主就是一位妇女 ， 而因为脸上有一些麻子 ， 再加上她的丈夫姓陈 ， 所以"陈麻婆"的名声就逐渐的较小 ， 而她的服务对象大部分都是劳动人群 ， 做的也是小本生意 。
【『油锅盖儿』麻婆豆腐的百年发展史，飞入寻常百姓家，走南闯北的必备下饭菜】
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陈麻婆从来不会因为赚的比较少而怠慢客人 ， 总是会认真的学习 。 也有一批挑牛肉的力夫 ， 每次在用饭的时候可能都会到集市上去买了几块豆腐 ， 然后再放上一些牛肉 ， 希望陈麻婆来帮助他们加工 ， 陈麻婆看到这一些力夫劳动力强大 ， 而且脸上全部都是疲惫 ， 如果吃的比较简单 ， 可能就会影响食欲 ， 所以就开始创新 。
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在经过创新之后 ， 这种突破传统的方式也得到力夫们的一致认可 ， 在吃完麻婆豆腐之后 ， 浑身舒畅 ， 胃口大开 ， 很容易就从疲劳状态恢复出来 ， 因此这一帮人走南闯北 ， 一直都在宣传陈麻婆豆腐 ， 从此之后也让更多的人都喜欢上麻婆豆腐 。
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麻婆豆腐有什么特色？
麻婆豆腐拥有麻辣、香嫩等众多特点 ， 外观色泽红亮 ， 早已成为广为流传的一道特色菜 ， 如果在冬季能够吃上几口 ， 会觉得血液通畅 ， 感觉到浑身温暖 ， 这早就已经成为寻常百姓家最常见的一种美食 。 麻婆豆腐的制作步骤：
1、将豆腐切成大约二厘米左右 ， 加入盐水浸泡一下 ， 去除豆腥味 ， 然后再放在清水里面浸泡 ， 将豆腐剁碎 ， 再切碎蒜苗 。
2、炒锅烧热之后 ， 直接放入牛肉馅炒制 ， 等到牛肉馅变成金黄色之后 ， 也可以放入豆瓣酱一起炒 ， 再放入辣椒粉 ， 豆腐之后 ， 炒到牛肉上色 。
3、然后向肉汤煮沸 ， 放入豆腐 ， 大约煮三分钟左右 ， 加上蒜苗段加上酱油调味 ， 再用湿淀粉来勾芡 ， 在盛出来之后 ， 上面放上一些花椒面 ， 放上一些葱末即可 。
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平常人家所喜欢的麻婆豆腐 ， 殊不知居然是一道百年名菜 ， 而且制作的方法极为简单 ， 相信你也一定会非常喜欢吧 ， 豆腐中含有众多的蛋白质 ， 而且也拥有丰富的钙元素 ， 所以就已经得到许多人的喜欢 ， 相信你也情有独钟吧 。
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