搜狐新闻@在家请客，这9个菜绝对能撑场面！ 亲朋好友都说好！( 二 )
6、将材料放入砂锅内 ， 盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可 。
7、20分钟后 ， 排骨煲就大功告成啦！
红烧肉
FOOD & HEALTH
本文插图
/ 食材 /
五花肉400g、油适量、姜片7片
料酒15ml、红烧汁50ml
/ 步骤 /
1、准备好所有的食材 。
2、锅中油烧热加入姜片炒香 。
3、倒入洗净切块的五花肉翻炒 。
4、炒至五花肉变色微发黄 。
5、加入料酒炒香 。
6、加入秘制红烧汁 。
7、加入适量的清水大火煮开 ， 小火烧煮50分钟 。
8、最后用大火收汁即好 。
蒜香鸡翅
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本文插图
/ 食材 /
鸡翅中、大蒜、调料料酒、生抽
糖、姜末、香叶、盐
/ 步骤 /
1、原料备用 。
2、取一只碗 ， 倒入适量的生抽 ， 盐 ， 生姜末 ， 黑胡椒粉 ， 香叶(捏碎) ， 料酒做成腌肉料 。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味) ， 放入腌肉料内 ， 腌一小时 。
4、大蒜去皮 ， 洗净后切末 。
5、取油锅 ， 下入腌好的鸡翅 。
6、微煎 ， 然后翻面 。
7、倒入适量的白糖 ， 煎到上色 。
8、倒入适量的生抽 ， 炒均匀 。 倒入蒜末 ， 炒香 。
9、加入适量的水 ， 焖煮入味 。 鸡翅熟后 ， 入少量的盐收汁即可 。
回锅肉
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/ 食材 /
五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜
干红辣椒、花椒1勺
郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油
/ 步骤 /
1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开
2、撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。
3、将肉切薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下 ， 切段备用
5、炒锅上火 ， 加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6、下肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略卷
7、肉拨到锅一边 ， 下豆瓣酱 ， 炒出红
8、适当的加入酱油或甜面酱调色 ， 翻炒均匀
9、下青蒜 ， 料酒 ， 糖调好味道即可出锅
金针菇日本豆腐
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/ 食材 /
日本豆腐500g、金针菇500g、大葱
小葱、蒜、盐、耗油2小勺、酱油2小勺
/ 步骤 /
1、金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀 ， 切块
2、大葱 ， 蒜切碎 ， 葱花备用
3、锅中倒油烧热 ， 加入日本豆腐煎至表皮焦黄 ， 沥干捞起 。 剩下的油再加入蒜以及大葱爆香 ， 加入金针菇
4、翻炒至金针菇软身 ， 加入一勺酱油 ， 一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面 ， 此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面 ， 盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
5、在这期间 ， 勾芡备用
6、打开锅盖 ， 倒入芡汁 ， 略微翻均匀 ， 再盖上焖一小会儿 ， 待汁收得差不多
7、关火 ， 上碟 ， 装饭开吃
蒜香炒花甲
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/ 食材 /
花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒酱1大勺
蒜蓉若干、葱
/ 步骤 /
1、锅里放冷水盖过花甲 ， 盖锅盖 ， 烧水直至花甲开口 ， 花甲一开口翻几下 ， 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。 （不要滚太久 ， 肉会变老缩水 。 翻几下就捞起来了 。 有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开 。 ）
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