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美食界小妞TB@杭州令人寻味的家乡美食，心心念念，有你记忆中的那个味道吗


俗语有"上有天堂 ， 下有苏杭" 。 杭州是一个很美的城市 ， 物产丰富 ， 素有"鱼米之乡"、"丝绸之府"、"人间天堂"的美称 ， 自古以来中外都对杭州有很高的盛赞 。 杭州之美 ， 西湖是最具代表性的 ， 自古以来 ， 就有不到西湖不算到了杭州的说法 。 杭州不仅风景美 ， 美食也是遍地开花 ， 杭州是浙菜的主要组成部分 ， 许多美食都是出自杭州 ， 舌尖上的中国也多次提及杭州的美食 ， 到底有多美 ， 跟小妞一起来看看吧！
1. 小鸡酥
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小鸡酥
首先来一道可爱的小吃吧！小鸡酥 ， 物如其名 ， 它的外表就是一只小鸡仔 ， 小巧可爱 ， 色泽金黄 ， 大小均匀 ， 是一道老少皆宜的精致小点 。 以精面粉、沙律油、豆沙为主原料烤制而成 ， 刚出炉便飘香四溢 ， 轻咬一口 ， 外酥内滑 ， 甜而适口 ， 越吃越香 。 看到这么可爱的小鸡是不是不忍下嘴了呢？
2. 西湖醋鱼
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西湖醋鱼
都说杭州的西湖美 ， 那怎么能不尝尝这道西湖醋鱼呢？西湖醋鱼又叫叔嫂传珍 ， 是杭州一道传统名菜 。 西湖醋鱼选用草鱼烹制 ， 将鱼放入开水中滚熟后捞出 ， 在剩下的鱼汤里放上糖、酱油、醋、酒 ， 并放入生粉烧成羹料 ， 最后浇在滚熟的鱼面上 ， 一道西湖醋鱼就完成了 。 烹饪好的西湖醋鱼胸鳍会竖起 ， 鱼肉非常鲜嫩 ， 还带有蟹味 ， 味道酸中带甜 ， 还有一丝丝的咸味 ， 给味觉一种极致的享受 。
3. 杭州片儿川
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杭州片儿川
片儿川是杭州的代表面种 ， 是"中国十大面条"之一， 至于为什么叫"片儿川" ， 这个与杭州方言有关 ， 因为杭州人讲话都会带个"儿"字 。 片儿川的浇头主要由雪菜、笋片和瘦肉丝组成 ， 其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美：雪菜笋片颜色翠白分明 ， 肉片鲜嫩 ， 美味爽口 ， 吃了能让食客回味无穷 ， 且价格适中 ， 杭州人们都爱吃 。
4. 葱包桧
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葱包桧
葱包桧是杭州传统的早点小吃之一 ， 将油条用薄饼、葱花包裹 ， 放在锅中揿压 ， 待两面金黄后刷上甜酱或辣酱 ， 口感外脆里香 ， 非常好吃 。 传说它的产生有这样一个典故：望仙桥畔王二油煎饼店炸"油炸桧"出了名 ， 一时便很多人效仿 ， 油炸桧店林立杭城 。 王二有时炸多了 ， 短时间内卖不出去 ， 而油炸桧冷了会又软又韧 ， 更没有人买 。 便生气地将冷了的油炸桧放在热锅一烤 ， 烤熟后将其混合葱段卷入拌着甜面酱的春饼里 ， 再用铁板压着烤 ， 直到表皮呈金黄色 ， 油炸桧发出了"吱吱"声 ， 王二才解恨 ， 拿起来一吃 ， 觉得葱香可口 ， 便取名"葱包桧儿" ， 一直流传至今 。
5. 干炸响铃
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干炸响铃
干炸响铃是杭州的一道名菜 ， 因吃到嘴里松脆有声 ， 故称"响铃" 。 它以色泽黄亮、鲜香味美 ， 脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列 ， 1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一 。 干炸响铃的腐皮薄如蝉翼 ， 成菜食时脆如响铃 ， 馅料以荤馅为主 ， 寺院则是素馅 ， 蘸食椒盐 ， 风味独特 ， 可是下酒的不二选择呢！
6. 东坡肉
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