江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！

【「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！】
「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！
文章图片
「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！
文章图片
「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！
文章图片
「面条」豆角焖面全过程，面有韧劲，豆角香脆，出锅那一刻真馋！
豆角焖面是北方常见的小吃 ， 南方确实少见 ， 而焖面的名字就是它的做法 ， 是利用水蒸气将面条和豆角给焖熟了 。 面条经过这样制作非常有筋道而且有韧劲 ， 豆角还非常的脆爽生嫩 ， 是一款鲜香味醇食之爽口的面食 。
在这里我们用面条搭配成豆角 ， 再配上一些豆芽及胡萝卜块、瘦猪肉 ， 这样的食材搭配出来颜色好看 ， 而且蔬肉之间的鲜味混在一起 ， 可以让焖面口感更加丰富 ， 喜欢吃面的可以尝试这种做法 。
食材：面条 ， 长豆角 ， 黄豆芽 ， 胡萝卜 ， 猪瘦肉
调料：食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 蚝油
【步骤一】首先准备约300克的面条放入盘中待用 。 猪瘦肉一块洗净后切成薄片 ， 长豆角一小把 ， 同样洗净后切成长段 ， 长度约三厘米左右 。 然后将所有食材分开放置待用 。
【步骤二】黄豆芽一把 ， 清洗干净后放入盆里；胡萝卜半根切成薄片后 ， 再改刀成条 ， 和豆角放在一起；葱白段一节斜切成片；生姜一小块切片 ， 和葱段放一起 。 然后往葱段碗里加入几颗红干辣椒和花椒待用 。 这样所有食材已准备完毕 。
【步骤三】炒锅烧热 ， 往里面添入半勺食用油 ， 充分浸润炒锅后倒出来 。 再往里面添入些许食用油 ， 热锅凉油 ， 避免猪肉下去粘粘 。 放入肉片翻炒几下后 ， 再倒入配料炒出香味 ， 就放入黄豆芽、胡萝卜和长豆角 ， 先加入老抽少许调整颜色 ， 快速地翻炒均匀后 ， 加入蚝油三克翻炒片刻 。
【步骤四】接着淋入适量的清水 ， 再加入少量的食用盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉各适量 ， 翻炒至调料化开后 ， 煮两分钟左右 ， 把多余的汤汁舀到小碗里待用 。 锅里汤汁舀得差不多后 ， 就把面条均匀的铺在配菜上 ， 从锅边淋入少许的食用油 ， 盖上锅盖转小火焖煮 ， 让面条收到汤汁慢慢焖煮五分钟入味 。
【步骤五】5分钟左右 ， 就打开盖子 ， 将面条翻一个面 ， 然后加上刚才舀出来的汤汁 ， 再继续焖三分钟左右 。 在这三分钟的焖煮时间内 ， 我们要不停地转动一下炒锅 ， 让过均匀受热 ， 并且让面条在锅内滑动 ， 避免粘在锅底糊了 。 三分钟差不多了 ， 我们就打开锅盖 ， 离火一会儿 ， 用筷子把面条抖匀抖散开来 。 均匀抖散后 ， 再上火继续翻炒几下后 ， 就可以装盘吃了 。
小贴士：
1、关火后再往锅里放入蒜末会更好吃 。 喜欢吃辣的 ， 可以在制作完成后 ， 淋上油泼辣子 ， 鲜辣开胃 。
2、在面条翻面后 ， 焖煮的过程中 ， 因为面条是直接接触锅底的 ， 所以期间要不停转动炒锅 ， 来避免面条糊底 。


    推荐阅读


    上一篇：##来到壶口看瀑布，千万不要到河滩里去

    下一篇：[威士忌]盘点那些黄金大麦产的威士忌