【晓萌美食】生煎花卷、双色馒头、全麦馒头、南瓜馒头、葱香花卷的家常做法
生煎花卷
备料：熟黑芝麻2勺、酵母3克、盐1勺、剁椒适量、玉米油3勺、糖10克、葱5根、五香粉2勺、中筋面粉200克、水110克 。
做法：把葱洗净切成碎备用 。 面粉放在盆中 ， 加入15克油、10克糖、1克盐和110克清水搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发3个小时备用 。
把葱花放在碗中 ， 加入盐、五香粉搅拌均匀备用 。 把发酵好的面团取出擀成饼状表面刷上油 ， 撒上剁椒和葱花 ， 从一端卷起来切成宽条 ， 用手捏住两端向相反的方向拧两下 ， 放在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟 。
平底锅烧热 ， 放入胡娟小火煎至底部金黄 。 倒入清水焖制5分钟 。 开盖撒上葱花和芝麻盖上盖子继续焖1分钟 ， 至水分收干 。 关火出锅装盘即可食用 。
本文插图
双色馒头
备料：糖30克、温水适量、可可粉15克、面粉200克、酵母粉2克 。
做法：把100克面粉放在盆中 ， 加入糖、可可粉、酵母粉和温水搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两倍大备用 。
本文插图
把100克面粉放在盆中 ， 加入糖、酵母粉和温水搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两倍大 ， 备用 。
把白面团取出揉出气体用擀面杖擀成饼状备用 。 把可可面团也擀成饼状放在白面饼上卷起来切成小剂子放在案板上醒发30分钟备用 。
锅中烧水 ， 放入发酵好的面团隔水大火煮开 ， 蒸15分钟 。 关火焖5分钟 。 开盖取出装盘即可 。
本文插图
全麦馒头
备料：红枣半碗、燕麦紫米豆浆340克、小麦面粉250克、全麦粉250克、干酵母5克、白糖15克 。
做法：把小麦面粉放入盆中 ， 加入全麦粉、紫米豆浆、干酵母、白糖搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发2倍大备用 。
本文插图
红枣洗净放在碗中 ， 加入清水浸泡2个小时 ， 洗净控水备用 。 把发酵好的面团取出揉搓2分钟 。 搓成长条切成小份 ， 搓圆盖上保鲜膜醒发1个小时 。 把红枣塞在面团上备用 。
锅中烧水 ， 放入面团醒20分钟 。 大火煮开 ， 上汽后蒸20分钟 。 关火焖5分钟 。 取出装盘即可 。
本文插图
南瓜馒头
备料：白糖50克、面粉200克、酵母3克、南瓜150克 。
做法：把南瓜去皮洗净切成片 ， 放在锅中隔水大火蒸熟 ， 取出捣成泥 ， 加入白糖搅拌均匀晾凉备用 。
本文插图
把面粉放在盆中 ， 加入酵母粉和南瓜泥搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团盖上湿布醒发2.5倍大 ， 取出醒好的面团揉出气体揉成圆柱形 ， 切成块放在案板上额外如此发酵50分钟备用 。
锅中烧水 ， 放入面团隔水大火煮开 ， 蒸15分钟 。 关火焖5分钟 ， 取出装盘即可 。
本文插图
葱香花卷
备料：酵母1.5克、盐0.5克、面粉150克、玉米油适量、水110克、白糖5克、小葱1把、玉米面30克 。
做法：把酵母放在碗中 ， 加入清水搅拌均匀 ， 静置5分钟备用 。 面粉放在盆中 ， 加入面粉、白糖搅拌均匀 ， 倒入酵母水搅拌成絮状揉成光滑的面团盖上湿布醒发2.5倍大 。
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