爆炸营养师彭鑫蕊：就连吃鸡肉也会致癌？想要健康吃鸡，要做到几点，鸡脖子、鸡翅尖
关于吃鸡肉 ， 生活中有很多说法 。 之前有很多人说鸡皮、鸡脖子、鸡翅尖、鸡头不能吃会中毒 ， 还有一项研究说吃鸡肉都会致癌 ， 我们还能不能健康吃鸡了呢？
【爆炸营养师彭鑫蕊：就连吃鸡肉也会致癌？想要健康吃鸡，要做到几点，鸡脖子、鸡翅尖】
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我们来看下这项研究 ， 它主要说的是在牛津大学所得出的研究 ， 其内容是吃鸡肉和三种癌症有关 ， 在鸡肉中发现了黑色素瘤 。 如果人们每天都能够食用30g的鸡肉 ， 那么患上黑色素瘤的危险将会增加到20% 。
有些人看到后就非常恐慌 ， 认为吃鸡肉不健康 ， 大家先不用担心 ， 这项研究涉及了多种肉类 ， 还有红肉、加工肉 。
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对于红肉我们是要警惕的 ， 红肉主要是指在没有烹饪之前肉呈现出红色 ， 如猪肉、羊肉、牛肉等 ， 已经有大量研究证实 ， 人经常食用红肉会增加乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发生危险 。
还有针对男性的研究发现 ， 如果男性食用红肉较多 ， 会增加前列腺疾病的发生概率 。 但这些研究中都没有涉及鸡肉 ， 鸡肉属于白肉的一种 ， 相比于红肉 ， 鸡肉脂肪含量低 ， 更适合减肥减脂的人群 。
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对于牛津大学的研究 ， 还需要进一步证实 ， 又因为鸡肉是我们现实生活中经常吃的肉类 ， 并没有发现人会患癌 ， 大家是可以放心食用的 。
再来看鸡翅尖、鸡脖子不能吃的说法：
鸡翅尖是鸡翅膀中最尖的地方 ， 有些人认为这个部位会积攒大量淋巴腺体 ， 从而破坏机体内细胞 ， 食用过后会中毒 。 其实这种说法并没有依据 ， 一方面鸡翅尖是鸡身上的翅膀 ， 对于会飞的禽类 ， 翅膀占有重要作用 。
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因为肉质较薄 ， 在熬煮时会更入味 ， 而人们所理解的尖翅 ， 很可能是鸡屁股上端长尾羽的部位 ， 在鸡屁股上有两个腺体 ， 分别是腔上囊和尾脂腺 ， 如果食用了没有祛除腺体的鸡屁股 ， 有可能会中毒 。
但大家也不用过于担心 ， 一般正规地方销售的鸡 ， 都经过安全检疫以及商业化屠宰 ， 两个腺体已经被摘除 ， 只不过鸡屁股上的脂肪含量较高 ， 所以不建议大家过量食用 ， 没有中毒危险 。
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另一方面 ， 即便是注射过抗生素的鸡 ， 在给鸡打针的地方也是在翅膀下面 ， 并不会作用在人的身上 。
对于鸡脖子 ， 如果大家担心的是淋巴结体 ， 一般都是在鸡皮下面 ， 同样不会诱发食物中毒 ， 实在担心可去皮后食用 。
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