【美食工坊】迷你蔬菜是基因突变不能吃？娃娃菜：这锅不背，我们只是精华版
在物资匮乏的那些年 ， 民以食为天 ， 还是大部分人的头等大事 ， 在肥胖症多发的今天 ， 吃却成了很多人的负担 ， 在早期那个年代什么都缺 ， 但什么东西都无添加纯天然的 ， 这方面反倒成了稀缺的了 。 那时候人们追求的食物都是个头大 ， 一个萝卜最好能几十斤重 ， 一个白菜十斤重 ， 只要全家能填饱肚子就可以 。
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反观现在食物种类越来越来 ， 追求的也越来越精致 ， 小巧好玩好看的蔬菜水果也是越来越多了 。 针对不少单身和人少较少的家庭来说 ， 无疑是非常便利 ， 但是家里有老人的可能会有讲过吃迷你蔬菜不好的情况 ， 转基因 ， 基因突变等等各种不安全不健康一系列的问题 。 今天咱们就来聊一聊这些迷你小蔬菜 。
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第一种 ， 娃娃菜 ， 总有不少人问这娃娃菜是从大白菜里掰出来的吗？其实这只是白菜的另一种品种 ， 利用早熟、小型化的大白菜品种进行高密度栽培形式长成的 。 等到结球到普通白菜的四分之一的时候 ， 连根拔起 ， 去掉外围的叶子只留下里面白菜心 ， 也就是娃娃菜了 。 这样的品种并不是未成熟 ， 只是体型小一些而已 。
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第二种 ， 抱子甘蓝 ， 不同于大个的圆白菜长在地上 ， 它主要生长在叶腋处 ， 一个挨着一个抱的紧紧的 ， 长成一串 ， 产量巨大 。 大得像乒乓球 ， 小的只有指甲盖那么大 ， 小叶球更是层层包裹 ， 整齐划一 ， 在西方很多国家都是生吃的 ， 在国内都是凉拌菜呈现在餐桌上 ， 味道鲜美 ， 甜嫩浓郁 。
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第三种 ， 玉米笋 ， 这个嫩嫩的玉米笋是最近几年才流行起来的 ， 就是在玉米没有成熟之前就摘来的幼嫩果穗 ， 营养非常丰富 ， 手指头一般粗 ， 去掉外皮和玉米须 ， 粒和玉米芯一起吃 ， 口感像极了刚从地里挖出来的嫩笋 ， 味道很甜 ， 西餐饭馆蔬菜沙拉里的常客 。
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第四种 ， 藕心菜 ， 也就是人们常说的藕带 ， 烹饪它很有讲究 ， 最好浸泡在水里轻轻刮掉它的外层 ， 不然很容易被氧化 ， 春夏交际的时节 ， 莲藕长出的嫩茎 ， 在条件适宜的情况下 ， 膨大之后就长成藕 ， 不过嫩茎也就是藕带的口感更清脆鲜嫩 ， 味道比较清淡 ， 凉拌或小炒 ， 反正加多了调味料都是多余的 。 这种时令藕带4-6月份正是上市的时候 ， 下班可以去逛逛菜市场看看你家是否也有卖了 。
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