『蜜棠and甜橙』东坡肉，薄皮柔嫩，色泽红亮，味厚汁浓，酥烂形不碎，香糯不腻口
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很多人以为东坡肉跟红烧肉是一回事 ， 其实是有区别的 。
从外观 ， 做法 ， 口味上来说 。
东坡肉块大 ， 大火蒸熟 ， 味道“焖香” 。
红烧肉相对块小 ， 小火炖煮 ， 最大特点是入口即化 。
今天分享东坡肉做法 。
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准备材料：
五花肉 2斤 。 （最好选用皮薄 ， 肥厚相间的猪肋条肉）
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小葱1把 ，
姜1大块 ， 切片 ，
黄酒1瓶 。
棉线 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 盐 。
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做法：
锅烧热 ， 把猪皮朝下在锅底烫几下 ， 猪皮烫成黄色 ， 去毛还去腥 。
用刀把猪皮刮干净 ， 洗净 。
烧水 ， 放姜片 ， 料酒 ， 水开放猪肉 ， 撇掉脏沫 ， 煮10分钟左右 ， 猪肉煮到7分熟 ， 捞出过凉水 。
把猪肉切成5厘米左右的大方块 。
用棉线把肉块绑起来 ， 防止熟的时候肉散开 。
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准备砂锅 ， 把葱 ， 姜片铺一层打底 ， 猪肉肉皮朝下放在葱姜上边 。
肉上边放3颗八角 ， 2片香叶 ， 1段桂皮 ， 1把白糖 ，
再放3勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 适量的盐 ， 最后倒入黄酒 ， 没过猪肉 。
大火烧开转小火焖1个小时开盖 ， 把肉块翻面（猪皮朝上）再焖10分钟 。
把焖好的肉取出放在碗中 ， 浇上汤汁 ， 放蒸锅大火蒸20分钟 。
这样做出的东坡肉软糯不腻口 ， 香！
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【『蜜棠and甜橙』东坡肉，薄皮柔嫩，色泽红亮，味厚汁浓，酥烂形不碎，香糯不腻口】
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