还能吃三碗：麻辣鲜香，是一道美味的开胃菜，川菜“姜爆鸭子”
世界上有很多种美食 ， 一种食物也有很多种做法 ， 对于吃货们来说 ， 不管有多少做法 ， 只要是好吃的都是好的 。 鸡鸭鱼肉是我们比较经常吃的 ， 这种食材也不贵 ， 我们都能消费得起 ， 也就是因为贵 ， 我们都吃得起 ， 所以有很多种方法制作鸡鸭鱼肉 ， 做出来都很好吃 ， 也可以说是每一个城市的做法都不同 。 但最好吃的可能就是妈妈做的了 ， 有家的味道 ， 我们就来看看在重庆是怎么制作鸭的 。
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【还能吃三碗：麻辣鲜香，是一道美味的开胃菜，川菜“姜爆鸭子”】我们知道川菜是非常有名的 ， 很多朋友都比较喜欢吃川菜 ， 要是喜欢吃辣的朋友就更不用说了 ， 在重庆几乎很多菜都是辣的 ， 所以要是想去重庆生活的朋友 ， 首先要学会吃辣 ， 而且还要很能吃辣 ， 不过还真在那里生活不下去 。 在这里要教大家做的一道菜是姜爆鸭子 ， 不知道有没有朋友吃过 ， 非常好吃 。
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【姜爆鸭子】
用到的食材有：一整只鸭、生抽和老抽都适量、泡椒7个、泡姜半块或者1块、料酒2-3勺、白糖1-2勺、豆瓣酱2-3勺、花椒干19克、耗油1-2勺、八角3个、茴香6克、仔姜3块、指天椒180克
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第一步、先将买回来的鸭洗干净 ， 把鸭切成一块块的 ， 再焯水 ， 再把鸭肉拿出来 ， 沥干水 。 再把准备好的仔姜和指天椒洗干净 ， 洗干净后再把仔姜和指天椒切片 。 把泡姜和泡椒都切碎 ， 这些都切了后放到旁边备用 。 之后再把八角、茴香和花椒干这些香料都拿出来 。
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第二步 ， 把锅拿出来 ， 在锅里面放入油 ， 热油 ， 放入花椒和其它香料 ， 之后再加入豆瓣酱炒几分钟 ， 等豆瓣酱炒出红油后再放入泡姜和泡椒 ， 全部一起翻炒 ， 就把准备好的鸭肉拿出来 。
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第三步 ， 把全部鸭肉都放入锅中 ， 放到锅中后就把料酒加下去 ， 把鸭肉的水分都焯掉 ， 把水分焯干就会少掉很多腥味 ， 吃起来就没有鸭肉的腥味了 。 之后再放适量的老抽和适量的生抽 ， 生抽放的要比老抽少 。 这个时候鸭肉就已经上色了 。
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第四步 ， 把糖、盐和一点温水放到鸭肉里 ， 要是鸭子比较嫩的话就把水没过鸭子就行 ， 要是鸭子比较老的话就多放点 ， 之后盖上盖子焖煮1个小时左右 ， 一个小时后再加入仔姜和指天椒 ， 再继续焖 ， 焖到水差不多干了后就放耗油 ， 再翻炒均匀 ， 之后大火收锅里的汁 ， 就可以装盘了 。 这道酱爆鸭子就做好了 ， 而且一点鸭子的腥味都没有 ， 学会了就可以在家自己做了 。
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