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『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）( 四 )


『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）
本文插图
【生滚鱼片粥】
原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净 ， 去蒂切细丝 。 芹菜去叶 ， 洗净切碎 。 草鱼肉片成薄片 。 姜去皮洗净后切丝 。2） 大米淘洗干净 。 锅中加入1500ml清水 ， 用大火烧开后 ， 倒入大米 ， 沸腾后改用小火熬制45分钟 。 之后改大火 ， 放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火 。3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可 。
『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）
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傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗净,清水浸泡30分钟 。 将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁 。 洋葱也切成同样大小的丁 。2) 锅中倒水放入羊排和姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净 ， 因为一会还要用这个汤） ， 然后继续煮2分钟捞出沥干水份 。3) 炒锅烧热倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用） ， 放入羊排炒2分钟 ， 看到表面变金黄色 ， 加入刚才煮羊排的汤 ， 汤量没过羊排即可 ， 调入酱油和盐 ， 放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片） ， 盖上盖子转中小火煮20分钟 。4) 打开盖子 ， 夹出料包 ， 将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后 ， 连汤一起倒入电饭锅中 ， 汤不要太多 ， 以刚没过所有材料为准 。 将浸泡后的大米沥干 ， 平铺在羊排上（这时汤不会超过大米 ， 如果多了 ， 用勺子盛出一些） 。 将电饭锅盖子盖上 ， 按下煮饭键 ， 当它自动弹起时就做好了 ， 打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可 。
『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）
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清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。2）在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 香菇泡软后切片 。 冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。 葱切段 ， 姜切片 。3）将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 ， 在鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。4）淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。5）蒸锅里加水 ， 放入鱼 ， 加盖用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸8分钟即可 。6）取出撒上红椒丝即可 。
『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）
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【榄菜剁椒四季豆】
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒 ， 搅拌备用 。2）四季豆择去筋 ， 洗净后切成小粒 。3）起锅倒入油 ， 大火加温至7分热 ， 倒入四季豆 ， 煸炒熟后 ， 盛出备用 。4）再往锅中倒入油 ， 将葱末和蒜末爆出香味后 ， 放入肉馅 ， 翻炒至脱生 。5）将盛出备用的四季豆倒回锅中 ， 依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖 ， 翻炒2分钟 ， 出锅前调入少许鸡精即可 。
『小息的日常生活』58道家常菜（内附图片做法）
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【腊肉烩豆腐】
原料： 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）


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