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[吮指瞬间TB]奥尔良烤翅、汉堡包、鸡米花、炸薯条、虾球等10种kdj口味小吃( 二 )


田园脆鸡堡

[吮指瞬间TB]奥尔良烤翅、汉堡包、鸡米花、炸薯条、虾球等10种kdj口味小吃
本文插图

食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
做法：1)将洋葱切丁 ， 鸡胸去掉筋膜 ， 猪肥膘切成末2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉）3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料4)将打好的鸡蓉盛入盆中5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁6)搅拌均匀7)盘子里放适量干淀粉 ， 用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料 ， 放在淀粉上裹匀8)托蛋液9)沾面包糠 ， 用手稍攥10)然后按成饼状 ， 抖去多余的面包糠 11)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆12)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可
葡式蛋挞

[吮指瞬间TB]奥尔良烤翅、汉堡包、鸡米花、炸薯条、虾球等10种kdj口味小吃
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食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g
做法：1)准备好所需的材料 ， 奶油 ， 细白糖 ， 牛奶和鸡蛋2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油4)白糖取20g5)2个土鸡蛋 ， 用蛋清分享器分出蛋黄6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中 ， 拌匀8)将调制好的蛋挞液过网滤一下 ， 这样蛋挞的口感更细滑哦9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中 ， 不要太满 ， 三分之二即可10)烤箱200度预热10分钟后 ， 放进蛋挞准备烘烤11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟
至Q虾球

[吮指瞬间TB]奥尔良烤翅、汉堡包、鸡米花、炸薯条、虾球等10种kdj口味小吃
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食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
做法：1)冻虾划开 ， 去头去壳 。 2)用刀将虾背划开 ， 用牙签把虾肠挑出来 。 3)用刀把虾仁剁成泥 ， 里面加上葱姜末 。 留几个完整的带尾巴的虾仁 ， 留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球 。 4)取一只鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分离 。 5)虾泥里加盐 ， 蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲 。 准备面包糠 。 蛋黄搅成蛋液 。 6)取一块虾糊 ， 团成圆形 ， 现在蛋黄液里蘸一下 ， 然后滚上面包糠 。 取虾糊的时候手上一定要蘸水 ， 否则虾糊很粘手 。 7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球 。 说实话做这个太粘手 ， 手上都是面糊 ， 相机上也是 ， 拍照特别费劲 ， 真是勉强拍了几张 。 8)锅里放油 ， 烧到六成热就把虾球放进去炸 ， 一定要用小火炸 ， 否则外面炸糊了 ， 里面还没熟呢 。 要不断地翻面 ， 炸到外表金黄就可以捞出来了 。
霜糖油条

[吮指瞬间TB]奥尔良烤翅、汉堡包、鸡米花、炸薯条、虾球等10种kdj口味小吃
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食材：高筋面粉250g、糖粉20g、鸡蛋1个、油条膨松剂10g
做法：1)将面粉糖粉混合过筛 ， 倒入桶中2)膨松剂或者酵母兑入清水中和匀 ， 倒入桶中3)将鸡蛋打散倒入桶中 ， 先用筷子扒拉均匀 ， 然后开动打蛋器 ， 1档 ， 搅打1-2分钟 ， 关机 ， 用筷子帮忙聚拢一下 ， 再打1-2分钟 ， 再关机 ， 重复两到三次 ， 约搅打8分钟左右 ， 面团就打好了4)取出面团 ， 加少量干淀粉揉至光滑不沾手 ， 静置20分钟 ， 再揉揣一次5)置于盆中 ， 蒙上保鲜膜置于38度烤箱 ， 旁边放一杯开水发酵40-60分钟 ， 也可放入冰箱低温发酵9小时以上6)取出排气 ， 重新揉圆 ， 盖上湿布 ， 中间发酵15-20分钟7)将面团擀平 ， 切成均匀的长条状8)取两条用擀面杖擀长9)将两条面片叠放在一起 ， 用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了 ， 最好反着按 ， 用厚的那一边）10)锅中倒入大半锅油 ， 大火烧到六成热 ， 改中火 ， 下入面坯 ， 炸至两面金黄11)捞出滤干油份12)将凉粉置于盘中 ， 将出锅的油条在里面打个滚 ， 使其均匀的沾上糖粉即可 。


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