市井觅食记TB■立夏将至，饮食记得“夏养心”，记得让家人喝这汤，顺利过夏天
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连雨不知春尽 ， 一晴方知夏至 。 立夏后 ， 炎热的夏季正式到来 ， 夏天的特点是燥热 ， 因此 ， 清燥解热是度过夏季的关键 。 盛夏酷暑蒸灼 ， 不断攀升的高温之下 ， 人们极易出现烦躁不安、食欲不振、胸闷气短等症状 ， 因此要保持愉悦、平稳的情绪 ， 切勿大喜大悲 ， 以防心火内生 。
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一年之中 ， 心与夏季相对应 ， 夏季也是心阳最为旺盛的时期 ， 《黄帝内经》中“夏季属火 ， 通于心气”一说 ， 因此夏季要特别注重对心脏的养护 ， 多吃一些补心养心的食物 ， 自古以来就有“以脏补脏 ， 以心补心”的说法 ， 猪心的营养成分比较高 ， 不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 还能有助于健脾开胃、养心安神 ， 猪心汤也是夏季经常喝的一道营养汤 ， 和莲子、虫草花搭配还能把猪心的营养价值发挥到极致 。 分享一道莲子猪心汤 ， 学会别忘给家人炖这汤 ， 营养又美味 ， 顺利过夏天 。
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猪心莲子汤
所需食材：猪心200g ， 莲子50g, 枸杞10颗 ， 红枣6颗 ， 虫草花10根 ， 姜1小块 ， 料酒2勺 ， 盐1勺 。
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第一步：处理猪心 ， 将猪心放置水龙头下反复冲洗 ， 冲洗时可以用手挤压猪心 ， 使其血水流出 ， 冲洗干净后加入2勺料酒在清水中浸泡1小时 ， 将猪心里的血水再次浸泡出来 。
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第二步：将红枣 ， 莲子洗净 ， 莲子放在清水中浸泡1小时 ， 虫草花泡开 ， 姜切片备用 。
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第三步：锅中加入适量水 ， 加入1勺料酒 ， 姜片 ， 将猪心焯水5分钟 ， 放出血水备用 。
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第四步：将焯好水的猪心用清水冲洗干净 ， 取适合的计量 ， 将猪心切片备用 ， 中间夹生没关系 。
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第五步：将砂锅中加入适量清水 ， 倒入莲子小火煮10分钟 ， 莲子不易煮熟所以先煮莲子 。
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第六步：10分钟后加入红枣、枸杞、虫草花、姜片、猪心煮10分钟 ， 加少许盐调味即可 。
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——老井说——
夏季养心之余 ， 还需多吃些“苦” ， 伴随着炎热的天气 ， 人们很容易上火 ， 此时需要清热解火 ， 猪心汤中的莲子便是上好的良药 ， 味道微苦但有清火之效 ， 更是养心安神的佳品 ， 汤中还加入少许虫草花 ， 虫草花补气养血还能提高免疫力 ， 为这道汤羹添加一分营养价值 。
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