搜狐新闻立夏，要多给家人吃这种蔬菜
立夏 ， 也是二十四节气第七个节气 ， 立夏的到来说明春天已经结束了 ， 夏天悄然来临 。 立夏之后气温也是逐渐升高 ， 人们经常会出现口干舌燥 ， 或者身体虚弱等现象 ， 而且在这个时候大家通常都会有食欲不振的情况 ， 在饮食方面尽量要选择一些清淡、清凉、生津开胃的食物 。
莴笋在挑选的时候不要买太粗的 ， 太粗的更容易空心 。 莴笋的颜色呈白绿色 ， 颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的 。 也不要买不带黄叶的 ， 整个要洁净 ， 基部不带毛根 ， 而且也没有泥土沾在上面 。 选择皮薄的 ， 而且有清香味的 ， 这种的莴笋口感才是最好 。
【金针菇拌莴笋】
主要食材：莴笋 金针菇 圣女果
第一步 ， 莴笋清洗干净 ， 然后去皮后插成细丝 。 锅里水开后将莴笋焯一下 ， 淋入一些食用油 ， 这样颜色更加翠绿 ， 焯水的时间不易过长 ， 10几秒就可以了 。 焯水后捞入清水中浸泡 ， 这样吃着才脆 。
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第二步 ， 接着再把金针菇也焯水 ， 金针菇需要焯熟 。 焯熟后也放入清水中 。
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第三步 ， 将莴笋从清水中捞出沥干水份 ， 然后铺在盘子底部 ， 接着把金针菇沥干水份 ， 团成一个个丸子 ， 放在青笋上面 。 表面放上圣女果点缀一下 。
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第四步 ， 开始调料汁儿 ， 锅里放入少量油 ， 油热后爆香蒜末 ， 加入一勺生抽、两勺耗油、半勺糖搅拌均匀 。 倒入适量水淀粉 ， 炒至粘稠透明就可以出锅了 。
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第五步 ， 炒好的料汁儿淋在菜上就可以了 。
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清脆的青笋 ， 加上热呼呼的料汁儿 ， 吃起来别有风味 ， 口感清淡美味 ， 比凉拌的还要好吃 ， 大家一定要试试哦 。
【腌莴笋】
第一步 ， 先把叶子摘掉 ， 叶子不要浪费 ， 留着可以炒也能煮面吃 ， 接着把莴笋皮去掉 ， 去皮后的莴笋切成5厘米左右的段 ， 然后先切成厚片 ， 再切成条儿 ， 切好后装入盆里 。
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第二步 ， 一根胡萝卜也切成小段 ， 再切片 ， 最后切成条 ， 加入两勺食盐 ， 抓均匀腌制上3个小时以上 ， 沙出水份 ， 中途需要翻动一下 。
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第三步 ， 沙水后的笋条很有韧性 ， 然后在用流水把莴笋多冲洗几次 ， 沥干水份 ， 可以用纱布挤一挤 ， 把水份挤干 。
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第四步 ， 锅里加入三勺生抽 ， 两勺香醋 ， 一小勺盐 ， 几颗冰糖 ， 适量干红辣椒 ， 蒜片 ， 大火煮开 ， 将冰糖融化 ， 大火煮开 ， 煮出香味后 ， 关火放凉 。
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第五步 ， 放凉后将料汁倒入笋条里面 ， 搅拌均匀后腌制上2-3个小时就可以吃了 。
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