癌症：“不能吃鸡、红肉？”浙大营养专家对癌症“忌口”问题有不同看法( 二 )
假如 ， 此时你的膳食结构组成里只有鸡肉和鱼肉等这些我们常说的白肉 ， 那么铁含量摄入就会比较少 ， 无法满足机体对铁的需要量 。
同样的 ， 从中医辨证施治寒热理论来说 ， 红肉偏热性 。 前面我们说到 ， 从肿瘤在中医基础认识里的形成原因来看 ， 红肉的摄入量要视具体情况而定 。
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说完红白肉 ， 对于海产品要不要吃的问题 ， 我想你也一定非常感兴趣 。
从补充营养的角度来说 ， 海产品是一类非常好的天然的营养食品 ， 它含有的ω－3脂肪酸的含量是比较高的 ， 是增强免疫非常重要的营养素 。 假如你不吃海产品 ， 无形中也放弃了这类天然的优质的营养素 。
3、一分为二看忌口
整体上来说 ， 我们对于忌口的问题还是要辩证地看 ， 具体问题具体对待 。
针对具体的问题 ， 比如甲状腺肿瘤能不能吃碘盐？这个问题就要一分为二地来看 。
随着碘盐的普及 ， 现代人碘缺乏的现象相对是偏少的 。 我们平常所说的甲状腺肿瘤少吃或不吃碘盐 ， 是基于这一类病人摄碘能力非常强 ， 我们不过分强调你一定要吃碘盐 ， 或者一定要忌碘饮食 。
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我们都知道 ， 甲状腺肿瘤术后需要补充甲状腺素片 ， 也就是我们常说的优甲乐 。 人体要靠碘来合成甲状腺激素 ， 所以你在外出进食的时候 ， 对含碘食物的摄入不用那么严格地界定 ， 完全忌碘也会在饮食挑选过程中带来一定的问题 。
所以 ， 针对甲状腺肿瘤的病人 ， 重点需要关注的是定期地复查甲状腺功能 ， 参照甲状腺的功能 ， 从而调整甲状腺素片的用量以及含碘食物的摄入 。
说完甲状腺肿瘤的饮食问题 ， 我们再来说说高发的乳腺肿瘤豆制品能不能吃的问题 。
美国的癌症研究院最新公布的降低乳腺癌风险的食物中 ， 就将豆制品作为推荐的食物 。 对于治疗期和康复期的乳腺肿瘤病人 ， 不能吃豆制品的说法是完全不准确的 。
传说中不能吃豆制品的理由是因为其中含有植物雌激素 ， 长期食用会在体内蓄积 ， 造成体内雌激素水平的升高 ， 促进乳腺的增生 ， 增加患癌的几率 。
这个植物雌激素就是大豆异黄酮 ， 之所以产生误解 ， 是因为把它与人体内的雌激素偷换了概念 ， 二者根本不是一回事 。 相反 ， 大豆异黄酮对人体雌激素水平起双向调节的作用 。 简单地说 ， 就是体内雌激素水平高了 ， 它能很好地降低它 ， 低了它反而能增加雌激素样的作用 。
在实验室研究中 ， 大豆异黄酮已被证实 ， 可以减缓乳腺癌细胞的生长 ， 降低乳腺癌的风险 。 世界癌症研究基金会也指出 ， 大豆制品可以改善乳腺癌患者的预后 。
对于我们担心的儿童吃豆制品引起早熟发育的问题 ， 还是应该回归到摄入量的问题上 。 我们推荐的豆制品摄入量是每人每天25克左右 ， 也就是指豆腐干50克 ， 内酯豆腐200-300克 。 相比之下 ， 25克大豆制品的分量相对是比较少的 ， 我们也不主张你天天吃豆制品 ， 关键还是要关注豆制品摄入的数量 。
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说到了数量 ， 我们再来说说肿瘤病人盐和糖摄入的问题 。
现代的流行病学和动物实验研究显示 ， 盐摄入过多 ， 胃肠道肿瘤患病的风险也相应增加 ， 每日盐摄入量最好不要超过6克 。
限盐 ， 确切地说是限制钠的摄入 。 限制钠的摄入不仅可以降低胃肠道肿瘤的风险 ， 同时也会大大降低高血压的风险 。
最后 ， 我们再来谈谈糖的问题 。 实验室研究表明 ， 葡萄糖的确能维持肿瘤细胞的生长 ， 那么是不是肿瘤病人一点糖都不能摄入？
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