【食疗养生专家】降低“健康风险食品”的伤害
中国注册营养师 陈冬梅
烧烤、加工肉制品含有致癌物 ， 甜食糖含量高 ， 营养价值低 ， 红烧肉、肥牛高热量高脂肪 ， 果脯蜜饯含盐量高 ， 它们是很多人眼中的“健康风险食品” ， 吃多了对健康不利 。 然而 ， 这些食品美味、香甜 ， 能给我们带来很大的愉悦感 ， 让人难以拒绝 。 如果特别想吃 ， 除了限制量 ， 如何才能将伤害降到最低?不妨给它们找一些好搭档 。
【【食疗养生专家】降低“健康风险食品”的伤害】
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甜食 ， 搭配淡茶水 。 蛋糕、巧克力、点心等甜食吃得过多 ， 不仅会消耗体内大量的B族维生素 ， 容易导致炎症反应升高 ， 还会加重口舌疼痛、生痘、长包等症状 。 此外 ， 吃太多甜食还容易导致胃酸分泌增加 ， 引起烧心症状 。 所以 ， 吃甜食时不要配合甜饮料 ， 应多喝淡茶水 ， 茶碱不但能中和一部分胃酸 ， 促进消化酶的分泌 ， 解油去腻 ， 还能增加饱腹感 ， 从而避免吃得过多 。 除了淡茶水 ， 淡柠檬水、菊花茶、荞麦茶等也是不错的选择 。 吃了甜食还要多摄入一些富含B族维生素的食物 ， 比如新鲜果蔬和粗杂粮 。
烤肉、油炸食品、加工肉制品 ， 搭配绿叶菜 。 烤肉、油炸食品在制作过程中会产生大量的致癌物 ， 比如杂环胺、苯并芘等 。 研究表明如果经常吃烧烤食物 ， 致癌物会在体内蓄积 ， 容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌等多种癌症 。 火腿肠、香肠、咸肉、腊肉、熏肉等加工肉制品中亚硝酸盐含量较高 ， 会增加直肠癌、胰腺癌、乳腺癌等癌症的风险 。 吃烤肉等食品时可以搭配一些绿叶菜 ， 其中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物 ， 有利于减少致癌物的吸收 ， 促进它们从肠道排出 ， 提高肝脏的解毒能力 ， 减少致癌物的致突变作用 。
高脂肪食物 ， 搭配粗杂粮薯类 。 五花肉、红烧肉、肥牛受到不少人追捧 ， 但它们含有大量饱和脂肪 ， 过量摄入会增加肥胖、高血脂、高胆固醇等心血管疾病以及肠癌风险 。 膳食纤维有助减少脂肪吸收 ， 降低胆固醇 ， 预防直肠癌 。 富含膳食纤维的食物有燕麦、糙米、玉米、红薯等杂粮和薯类 ， 油菜、空心菜、苋菜、蘑菇、冬枣、苹果、梨等果蔬 ， 此外 ， 杏仁、扁豆等坚果豆类也是纤维高手 。
果脯、蜜饯 ， 搭配香蕉等高钾水果 。 话梅、杏干等果脯蜜饯在加工制作过程中 ， 维生素C几乎全部损失 ， 还会加入大量的糖和盐 ， 吃多了不但容易引起超重肥胖问题 ， 高血压及心血管疾病的风险也随之增加 。 钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友 ， 钠在细胞外 ， 钾在细胞内 。 两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡 ， 只要摄入足量的钾 ， 就可以置换出体内过剩的钠 ， 从而达到控制血压的目的 。 因此 ， 吃果脯蜜饯时可以搭配一些含钾量比较高的水果 ， 比如橙子、哈密瓜、木瓜、香蕉等 。 ▲
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