【食疗养生专家】降低“健康风险食品”的伤害


中国注册营养师 陈冬梅
烧烤、加工肉制品含有致癌物 , 甜食糖含量高 , 营养价值低 , 红烧肉、肥牛高热量高脂肪 , 果脯蜜饯含盐量高 , 它们是很多人眼中的“健康风险食品” , 吃多了对健康不利 。 然而 , 这些食品美味、香甜 , 能给我们带来很大的愉悦感 , 让人难以拒绝 。 如果特别想吃 , 除了限制量 , 如何才能将伤害降到最低?不妨给它们找一些好搭档 。
【【食疗养生专家】降低“健康风险食品”的伤害】
【食疗养生专家】降低“健康风险食品”的伤害
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甜食 , 搭配淡茶水 。 蛋糕、巧克力、点心等甜食吃得过多 , 不仅会消耗体内大量的B族维生素 , 容易导致炎症反应升高 , 还会加重口舌疼痛、生痘、长包等症状 。 此外 , 吃太多甜食还容易导致胃酸分泌增加 , 引起烧心症状 。 所以 , 吃甜食时不要配合甜饮料 , 应多喝淡茶水 , 茶碱不但能中和一部分胃酸 , 促进消化酶的分泌 , 解油去腻 , 还能增加饱腹感 , 从而避免吃得过多 。 除了淡茶水 , 淡柠檬水、菊花茶、荞麦茶等也是不错的选择 。 吃了甜食还要多摄入一些富含B族维生素的食物 , 比如新鲜果蔬和粗杂粮 。
烤肉、油炸食品、加工肉制品 , 搭配绿叶菜 。 烤肉、油炸食品在制作过程中会产生大量的致癌物 , 比如杂环胺、苯并芘等 。 研究表明如果经常吃烧烤食物 , 致癌物会在体内蓄积 , 容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌等多种癌症 。 火腿肠、香肠、咸肉、腊肉、熏肉等加工肉制品中亚硝酸盐含量较高 , 会增加直肠癌、胰腺癌、乳腺癌等癌症的风险 。 吃烤肉等食品时可以搭配一些绿叶菜 , 其中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物 , 有利于减少致癌物的吸收 , 促进它们从肠道排出 , 提高肝脏的解毒能力 , 减少致癌物的致突变作用 。
高脂肪食物 , 搭配粗杂粮薯类 。 五花肉、红烧肉、肥牛受到不少人追捧 , 但它们含有大量饱和脂肪 , 过量摄入会增加肥胖、高血脂、高胆固醇等心血管疾病以及肠癌风险 。 膳食纤维有助减少脂肪吸收 , 降低胆固醇 , 预防直肠癌 。 富含膳食纤维的食物有燕麦、糙米、玉米、红薯等杂粮和薯类 , 油菜、空心菜、苋菜、蘑菇、冬枣、苹果、梨等果蔬 , 此外 , 杏仁、扁豆等坚果豆类也是纤维高手 。
果脯、蜜饯 , 搭配香蕉等高钾水果 。 话梅、杏干等果脯蜜饯在加工制作过程中 , 维生素C几乎全部损失 , 还会加入大量的糖和盐 , 吃多了不但容易引起超重肥胖问题 , 高血压及心血管疾病的风险也随之增加 。 钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友 , 钠在细胞外 , 钾在细胞内 。 两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡 , 只要摄入足量的钾 , 就可以置换出体内过剩的钠 , 从而达到控制血压的目的 。 因此 , 吃果脯蜜饯时可以搭配一些含钾量比较高的水果 , 比如橙子、哈密瓜、木瓜、香蕉等 。 ▲


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