江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？

葡萄酒、洋酒品评 ， 人人都似乎可以说上两句 。
中国白酒的情形 ， 却恰恰相反 。 品评？那是专业人士、是品酒大师的事情 。
以葡萄酒、洋酒为参照 ， 无论是真的专业 ， 还是装出来的 ， 葡萄酒、洋酒品评是开放的 ， 并且早就大众化了 。
以当下消费者对白酒的深度认知 ， 白酒品评的大众化 ， 也是消费者知情权的必然啊！
连老大哥茅台 ， 除了装模作样的『茅粉节』 ， 以及形而上的『文化茅台』外 ， 在白酒品评的科普上也乏善可陈 。
「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？
文章插图
更不要说拿茅台对标帝亚吉欧 ， 及其帝亚吉欧的品评科普——威士忌学院了 。
那么问题来 ， 白酒品评为什么偏偏就不大众化 ， 相反还在『专业化』的道路上越走越远了呢？这个事情 ， 说来话长 。
很多人可能没有注意到 ， 白酒品评其实是有『国标』的 。
在GB/T33405-2016《白酒感官品评术语》中 ， 『感官品评』被定义为『用感觉器官检验产品感官特征的科学』 。
正是由于对白酒品评的专业要求 ， 在某种程度上成为了白酒品评『大众化』的一道障碍 。
白酒品评被束缚在专业技术领域之中 ， 而没有像葡萄酒、洋酒品评那样 ， 进入大众视野 。
「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？
文章插图
贵州茅台酒 ， 你欠中国白酒的究竟是啥？
如果说葡萄酒的大众化品评是以消费者为中心的 ， 那么 ， 中国白酒的专业品评 ， 就是厂商为中心的 。
这个区别 ， 就像淘宝以商家为中心 ， 滴滴以乘客为中心的区别那么大 。
毫无疑问 ， 白酒品评已经完成了专业化和科学化 。 然后呢？
必然是在专业化和科学化基础上 ， 进行大众化的转型！这才是白酒品评自我完善和发展的方向与选择 。
酱酒新星酣客为什么会有封测师？因为白酒作为食品 ， 它的最终对象是消费者啊！只有消费者 ， 才是酒品的终极 ， 才是酒品的根本 。
所以 ， 当酣客尝试以消费者能够理解的方式去改造传统白酒品评 ， 便趟出了一条道来 。
整个白酒行业都在『讲好酒的故事』 ， 怎么讲？品质层面不外香与味而已！
但普通人对香、味的认知太有限了 。 不经训练、不加引导 ， 你所讲的那些故事 ， 比如『幽雅细腻』『空杯留香』无异对牛弹琴！
只有大众化的白酒品评 ， 才能真正解决白酒丰富而具有层次的香和味 。 让普通消费者也能感受、表达他『感官』认为的好！
而这 ， 就是贵州茅台酒欠中国白酒的……谁叫你自己说『大企业大担当』呢！
「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？
文章插图
【「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？】白酒品评 ， 就是中国白酒的『欠账』！
中国白酒品评『专业化』没有问题 ， 有问题的是它正在被『小众化』 ， 进而成为一些专业技术人员的『专利』 。
不止于此 。 中国白酒的一二线名酒企业和品牌 ， 有意无意地把白酒品评神秘化了 。
这些『欠账』今天之前理所当然 。 今天之后 ， 从消费者端而言 ， 『出来混 ， 迟早就是要还的！』
为什么这么说呢？因为今天的消费者 ， 已经不是十年前、二十年前的消费者了 ， 他们也不再追求酒精（注意我说的酒精）带来的口感和快感了 。
今天的消费者渴望、需要对白酒更深的了解 ， 以自己的感觉器官来感知白酒 。 这就是所谓的『知情权』 。
『供不应求』的时代、『信息不对称』的时代 ， 已经一去不复返了 。 越来越多的消费者 ， 有条件、有能力『享受白酒』了 。


推荐阅读


上一篇：『跑步』每天进行15分钟原地踏步跑，坚持21天，你的变化是巨大的

下一篇：肌肉■什么是动作节奏？快节奏还是慢节奏，训练效果更好？