『小五的吃喝玩乐』家常版的鳗鱼拉面，选择喜欢的食材，煮一碗适合自己味道的面汤
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所谓的蒲烧鳗鱼 ， 就是将鳗鱼剖开、去骨后 ， 加上秘制的酱汁烤制而成 。 简单加热后 ， 就可以直接食用 ， 日料店里常见的鳗鱼饭 ， 鳗鱼面 ， 通常都是用这些蒲烧鳗鱼的冻品加工而成 。
其实 ， 我们可以选择质量有保障的品牌 ， 备一些蒲烧鳗鱼在冰箱里 ， 给自己 ， 给家人做一份鳗鱼料理 。 今天 ， 煮的是家常版的鳗鱼拉面 ， 鳗鱼、蟹柳、窝蛋 ， 红萝卜 ， 再撒点葱珠 ， 完美 。
【食材】鳗鱼1袋、蟹柳4根、鸡蛋1个、胡萝卜1/2个、葱1小把、拉面100g、玉米油适量、盐适量
【做法】
1. 鳗鱼提前从冰箱取出 ， 室温下解冻 ， 用厨房纸将多余的酱汁抹除 ， 剪成几片 。
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2. 蟹柳提前取出 ， 室温下解冻 ， 对半切断 。
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3. 准备好可以生吃的鸡蛋 。
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4. 胡萝卜洗净去皮刨成丝 ， 葱洗净切成葱珠 。
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5. 热油 ， 鳗鱼用小火煎制 ， 每面各煎1分钟左右 。
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6. 将煮开的水倒入盆里 ， 将鸡蛋放入勺子中 ， 在开水中浸泡10分钟左右 ， 浸至蛋白凝固 ， 蛋黄有些许流心 。
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7. 煮开水 ， 加点盐 ， 下拉面 ， 用中火将面条煮至断生 ， 捞起放入碗中 。
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8. 在煮面汤的水中 ， 下红萝卜 ， 再次煮开 ， 将萝卜丝捞起放在面上 。
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9. 继续煮蟹柳 ， 将蟹柳也放入面中 。
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10. 将窝好的鸡蛋液放入面中 ， 将汤水舀入 ， 试一下味道 ， 若偏淡可以再加点盐调味 ， 下葱珠 ， 开吃 。
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【小五食记】
若吃不了溏心蛋 ， 也可以将鸡蛋煮至全熟 。
面条我喜欢用伊都拉面的半干面 ， 选宽面条的 。
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【『小五的吃喝玩乐』家常版的鳗鱼拉面，选择喜欢的食材，煮一碗适合自己味道的面汤】
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