豆腐■这菜补钙第一，鸡蛋牛奶都比不上，常给孩子吃，增强记忆力
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孩子成长的过程中 ， 需要全面补充各种营养成分 ， 在孩子快速成长期 ， 补钙是尤为重要的 ， 钙可以促进孩子骨骼和大脑的发育 ， 如果钙缺失很容易引起 ， 小孩子不长个或者是身体虚弱 。 今天介绍的这道菜 ， 就是被称为“钙王“的”石板豆腐鸡蛋“ 。 鸡蛋牛奶比起它来差很多 ， 孩子常吃 ， 对记忆力有提升 。
豆腐富含蛋白质 ， 微量元素钙磷镁铁维生素等 。 豆腐极易被人体吸收 ， 只要每天吃两小块豆腐 ， 人一整天需要的钙量就可以满足了 。 人体所需的蛋白质 ， 通过全蛋蛋白补充是最理想的 ， 几乎可以被人体全部吸收 ， 蛋白质也是孩子成长过程中很重要的营养成分 ， 利于孩子大脑的发育 ， 另外鸡蛋里的钙含量也很高 ， 多吃鸡蛋孩子长得结实 。
一起来看看这道石板豆腐鸡蛋的具体做法吧 ， 先准备食材：嫩豆腐一盒 ， 两个鸡蛋 ， 少量的金针菇 ， 番茄酱 ， 洋葱 ， 黑胡椒粉 ， 食盐 ， 料酒 ， 少许的猪肉 ， 香菜 。
先要把嫩豆腐从盒里取出 ， 注意取得时候不要太粗鲁 ， 容易把豆腐弄碎 ， 做出来的菜 ， 品相不好看 ， 取之前 ， 用勺子敲打盒子四周的壁 ， 再把盒子上面的封皮剥开 ， 倒扣在盘子里 ， 再轻轻敲打 ， 豆腐就完全脱离出来了 ， 用刀均匀地把豆腐切成大小相等的小方块 ， 备用！
把金针菇去根清洗 ， 想要把金针菇清洗干净 ， 要流水洗 ， 多洗几遍 ， 清洗干净后 ， 把金针菇放在水里浸泡一下 ， 捞出 ， 滤干水分同样备用 。
把猪肉切成肉沫 ， 洋葱切碎 ， 起锅油热后 ， 将洋葱放入进行煸炒 ， 有了香味之后 ， 放入切好的肉末继续煸炒 。 加入少量料酒去腥 ， 然后加入番茄酱继续煸炒 ， 肉变色后 ， 加入适量的水 。 随后把豆腐小心的放入水中煮10~15分钟 ， 豆腐不怕煮时间长 ， 民间有“千滚豆腐“之说 ， 煮时间越长 ， 口感越好 ， 营养越容易吸收 。
【豆腐■这菜补钙第一，鸡蛋牛奶都比不上，常给孩子吃，增强记忆力】这时放入金针菇 ， 继续煮5分钟 ， 两个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子快速搅拌成蛋液 ， 泼在表面上 ， 形成蛋花 ， 菜品的颜色很亮丽 ， 白色的豆腐和金针菇 ， 红色的番茄酱 ， 金黄色的蛋花 ， 出锅前加入少量的黑胡椒粉 ， 食盐 ， 黑胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味和鸡蛋的腥味 。
关火后撒上少量的香菜不光颜色更加好看 ， 还会使得这道菜品有些清凉！在家里做菜也可以做得色香味俱佳！
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