养生畅谈■家家都吃过，告诉家人尽量别再吃了，这种蔬菜致癌风险高
西葫芦想必大家都很熟悉 ， 是一种非常常见的蔬菜 ， 但是大多数人都不知道 ， 看似无害的蔬菜竟然也可能致癌 。 接下来就和51养生网小编一起去看看吧！
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香港食物安全中心发布的研究表明 ， 西葫芦经过高温加热后释放出的丙烯醯胺最多 ， 平均每公斤高达360微克 ， 仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克) ， 被称为蔬菜致癌首位的蔬菜 。
炒菜的时间越长、温度越高 ， 蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多 ， 丙烯酰胺是一种致癌物 ， 进入人体会导致遗传物质损伤和基因突变 。
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吃西葫芦的建议：
1、多用蒸的方法烹调 ， 少用高温煎炒 。
2、炒菜前先用热水焯1分钟 ， 缩短炒制时间 ， 不过经过两次加热 。
4、最好低温烹调 ， 控制锅中食物的温度 ， 也可降低致癌风险 。
【养生畅谈■家家都吃过，告诉家人尽量别再吃了，这种蔬菜致癌风险高】5、西葫芦尽量别切成薄片 ， 因为越薄受热越快 ， 越容易释放出丙烯酰胺 ， 最好把菜切成大一点的块状 。
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