小阿说财经：他是如何在疫期逆势增长的？，这个茶饮品类开出1500家店
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一场疫情 ， 迎来了消费行业的大变局 ， 对似乎已成红海的茶饮市场 ， 更是如此 。
疫情后消费者健康安全观念提升、赛道人才、加盟主和商铺资源供给增加、政府宏观政策强力扶持、外卖等餐饮服务平台让利等 ， 都逐步对茶饮呈现出了有利环境 。
4月20日 ， 餐饮O2O主办的“重振2020复苏餐饮”公益直播课程 ， 沪上阿姨创始人单卫均分享了《1500家连锁茶饮的创新进化之道》 ， 以下是分享实录！
01沪上阿姨品牌4.0升级 ， 潮流时尚与地域特色并具
从2013年成立至今 ， 沪上阿姨始终坚守“现煮五谷茶”赛道 ， 目前以自营+特许加盟的模式开出了1500+门店 ， 已成为区域强势领导品牌 。
当门店数量、企业规模进入千量级规模之后 ， 他们也急需一个突出鲜明的形象 ， 让品牌传播更有力度 。
2019年12月 ， 沪上阿姨首家全新的LAB店落地深圳 ， 这是他们的第四代店 ， 相比之前品牌门店 ， LAB店从头到尾都已经焕然一新 。
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整体门店视觉、体验上 ， LAB店面积在50-80平米左右 ， 整体设计以白、灰为主色调 ， 空间舒适简洁 ， 符合当下年轻人的审美 。 区别于传统加盟店的小档口、社区化 ， 沪上阿姨计划让LAB店主攻二线城市的二流商圈 ， 在下沉市场里打造精品店 。
最惹眼的是LOGO的改变 ， 一个好的LOGO能代替品牌直击人心 。
沪上阿姨创立之初有过一个LOGO形象 ， 是一个类似樱桃小丸子妈妈的亲切阿姨 ， 但后来为强化“现煮茶饮”的品牌定位而去掉 。 如今 ， 为了突出品牌形象 ， “阿姨”回归 ， 摇身一变变成了一个精致时髦的上海俏阿姨 。
沪上阿姨相关工作人员表示 ， LOGO的灵感自于上海女人 ， 他们希望通过年轻、精致的女性形象 ， 拉近与年轻消费群体的距离 ， 而略带复古的设计和上海老弄堂的感觉也遥相呼应 ， 土生土长的上海品牌形象更突出了 。
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据了解 ， 沪上阿姨在深圳、青岛、南京、杭州等城市开出了7家LAB门店 ， 整体的营业额高于全国门店平均营业额30% 。 可见品牌升级的效应明显 。
02新鲜健康的产品定位切入好赛道
在茶饮行业中 ， 不同城市的消费者需求是不同的 ， 其中主要体现为对价格的不同接受程度 。
三四线城市的需求为好喝、不贵 ， 但这个市场中缺少高性价比、高价值感的品牌；一二线城市的需求为好喝、小贵、颜值高、甚至健康 ， 其中的逻辑是高级食材做出高级味道 。
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这不同的价格背后 ， 是不同的食材、研发与品牌营销投入 。 2103年 ， 沪上阿姨在上海原创了第一杯现煮五谷茶饮 。
就沪上阿姨来说 ， 我们的产品价格主推10-20元区间 ， 契合大众市场主流消费需求 ， 目标人群更具广泛市场空间 。
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首先 ， 沪上阿姨与其他茶饮品牌进行了差异化的定位 ， 主打健康的、现煮的五谷茶 ， 所以我们的食材都是天然的、健康的、优质的食材 ， 如水是好水、糖是好糖、茶是现泡、奶是进口、五谷是现煮 ， 并通过99%的淘汰率不断研发迭代新的口味 ， 这样才能做出一杯好饮品 。 目前 ， 我们现煮新鲜的五谷茶里富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等 。
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