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挪红：西葫芦包饺子你还在挤水吗？只要多一个小动作，保证每一滴水不浪费


西葫芦包饺子你还在挤水吗？只要多一个小动作 ， 保证每一滴水不浪费
挪红：西葫芦包饺子你还在挤水吗？只要多一个小动作，保证每一滴水不浪费
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绿色的西葫芦做馅是不错的选择 ， 就如它的颜色一样清香鲜美 。 可是西葫芦爱出水 ， 别说我这个手慢的 ， 就是快手也跟不上西葫芦的出水速度 ， 并且是越包越稀 。
想起我们有时用菠菜榨汁做面条 ， 是否可用西葫芦出的水和面做饺皮呢？
说做就做 ， 西葫芦擦丝 ， 略撒点盐 ， 待出水 ， 就用这汁水和面；面和好了 ， 拌肉馅 ， 西葫芦又冒出水 ， 又用这汁水给肉打水 。
瞧这最后调好的馅是否正合适呢？
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记得小时候在家 ， 爸爸是北方人爱吃水饺 ， 每次做白菜猪肉饺子 ， 总与妈妈争吵 。
爸爸将白菜切碎挤掉水分 ， 回头拌肉馅又加生水打水 ， 妈妈就反对 ， 说是将营养全部挤掉了 。
我可是一个乖孩子 ， 一滴营养水份也没有浪费 ， 全部包到饺子里了！
瞧这饺子多喜人：淡淡的绿色身 ， 金黄酥脆的底 ， 鲜嫩多汁的馅 。
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西葫芦鸡肉煎饺
材料：西葫芦500克 ， 肉泥200克 ， 面粉600克
调料：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油
制作:
1．将西葫芦刨丝加点盐杀出水分 。
2．将杀出的西葫芦汁过滤出待用 。
3．用过滤出的西葫芦汁将面和成团 ， 放置一边饧一会 。 注：根据水分的多少决定面粉的用量 。
4．将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油 ， 还有西葫芦水汁拌匀 。
【挪红：西葫芦包饺子你还在挤水吗？只要多一个小动作，保证每一滴水不浪费】注：一般拌馅都要打水 ， 但是西葫芦爱出水 ， 肉泥里再打水 ， 最后你根本就包不起来了 。 因此就要逼干西葫芦水分 ， 前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团 ， 现在又冒出了一些 ， 就加到肉泥里 ， 让肉吸收 。
5．将拌匀的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗里 。
6．压饺皮、包饺子 。
7．煎锅里倒少量的油 ， 待油热将饺子排满一锅 。
8．淋点水、盖锅、中火煎 。
9．锅里水干了 ， 就煎好了 ， 约5-7分钟 。
挪红：西葫芦包饺子你还在挤水吗？只要多一个小动作，保证每一滴水不浪费
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煎饺配豆浆简单的幸福！
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细微小语：
1.根据西葫芦汁水的多少决定面粉的用量 ， 最好不要全部用汁水和面 ， 否则口感上缺少弹性 。
2.肉馅里一定不能打水 ， 用西葫芦汁代替 。
3.在调菜肉馅时 ， 基本上是将所有调味料加到肉馅里 ， 然后再与菜混和拌匀 。


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