『小谈食刻』快立夏了，这道凉菜别错过，我家每年必吃20斤，劲道爽口家人喜欢
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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早在《诗经》中就有”鸡鸣喈喈”"鸡栖于树"之吟唱 。 作为家禽驯养的鸡 ， 在我国历史可是相当悠久的 。 在三千年前的文字记载中 ， 就称其为“六畜”之一 。 六畜有一个特点 ， 基本都是四条腿 ， 但是只有鸡是两条腿 ， 可见鸡的地位是相当特殊的 。
也正是因为鸡的这两条腿 ， 让很多人爱上了吃它 ， 有的人喜欢吃鸡腿 ， 有的人喜欢吃鸡爪 ， 我就属于后者 。 鸡爪可以烹饪的方法特别多 ， 红烧鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪……每一种都能吸引大批的吃客 ， 在诸多的做法中 ， 我偏爱凉拌鸡爪 。
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快立夏了 ， 这道凉菜别错过 ， 我家每年必吃20斤 ， 劲道爽口家人喜欢 。 天气越来越炎热 ， 凉菜也开始登盘上桌 ， 作为凉拌荤菜 ， 爱它的人实在太多 。 凉拌鸡爪有多种口味 ， 我最喜欢做的就是柠檬鸡爪 ， 用这做法 ， 我家每年必吃20斤 ， 劲道爽口还特别的入味 。
天热了鸡爪别红烧 ， 用这做法 ， 2斤都不够吃 ， 简单一拌拿肉都不换 。 柠檬无骨鸡爪 ， 一道人见人爱的美食 ， 它比红烧鸡爪更能吸引人 ， 而且去掉鸡骨头以后 ， 剩下的就是鸡脚筋还有少量的鸡肉 ， 这两种肉非常劲道 ， 而且吃的时候也会很入味 。
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喜欢吃鸡爪的话 ， 一定要试试这个柠檬无骨鸡爪 ， 只不过在做的时候 ， 需要注意一个关键点 ， 那就是切柠檬的时候 ， 把它籽去掉 ， 去掉柠檬籽以后 ， 拌出来才比较的酸爽 ， 而不会出现苦味 ， 破坏它原本的鲜香味 ， 天热一起试试吧！
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【柠檬无骨鸡爪】
食材准备：鸡爪适量、柠檬1个、蒜瓣3个、姜片、姜末、芹菜2根、香葱3根、花椒
辅料：盐、料酒、酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺、白糖1勺、辣椒面1勺
制作过程：
1、鸡爪冲洗干净 ， 把它的指甲全部剁掉 ， 这一步可以让它更快速的入味 ， 一会剔除骨头的时候也比较的容易一些 。
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2、找一个砂锅 ， 放上去腥三件套 ， 花椒、香葱还有姜片 ， 注入适量的清水 ， 放上洗干净的鸡爪 ， 加入料酒开始煮 ， 大概12分钟左右 。
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3、熟透以后 ， 过凉水 ， 然后用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱中冷冻 ， 大概15分钟左右 ， 取出 ， 剔除骨头 ， 冷冻以后更容易提骨头 。
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4、另外找一个碗 ， 把剔好的肉全部放入大碗中 ， 把柠檬切成片放进去 ， 柠檬的籽一定要去掉 ， 接着放入酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺 ， 白糖1勺、辣椒面1勺 。
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5、用筷子不断的进行搅拌 ， 拌匀直至入味 ， 放入切好的芹菜 ， 再放入姜末还有蒜末 ， 再次把它搅拌至入味 。
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