『菜菜记』家常好味水饺——牛肉洋葱胡萝卜水饺，皮薄馅大，浓香可口( 二 )
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【烹饪窍门】：
1、包饺子所选用的猪肉馅或者是牛肉馅 ， 最好选择肥瘦相间的部位 ， 这样做出的饺子馅肉质最为鲜美 ， 口感最佳 。 肥肉与瘦肉的比例大约为三比七 ， 太精瘦的肉 ， 会使饺子馅口感较为干硬；而肥肉过多的肉馅 ， 则会使饺子的口感过于油腻 。
2、葱花和洋葱属于汁水比较丰富的食材 ， 加入适量的香油进行调和能够更好的封锁住它们的汁液 ， 再与肉馅进行搅拌的时候 ， 不会抢了牛肉馅的香味 。
3、包好的饺子放在一旁准备煮的时候 ， 一定要在面案或者饺子板上事先撒上薄薄的干面粉 ， 这样可以防止饺子粘连 。
4、根据各家锅具大小的不同 ， 适当调整煮饺子的数量 ， 一次不宜煮的太多 。 煮饺子时要用勺子背轻轻推动 ， 这样既能防止饺子之间粘连 ， 也能避免勺子的刮碰造成饺子皮的破损 。
【『菜菜记』家常好味水饺——牛肉洋葱胡萝卜水饺，皮薄馅大，浓香可口】【文案编辑】：我心向月
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