「小井聊美食」自制冻豆腐，不要切完直接放冰箱，多加一步，口感更紧实筋道
豆腐是我们平时做饭出镜率非常高的一道食材 ， 自西汉被发明以来 ， 就备受各朝各代男女老少的欢迎 ， 从古至今 ， 豆腐的吃法不可谓不丰富 。 也正是多亏汉代先祖发明了豆腐 ， 我们今天的菜场中才有了“豆制品”这一分类 ， 和蔬菜、鲜肉、水产并驾齐驱 ， 让我们的生活多姿多彩 。 同时也要感谢科学家发明了冰箱 ， 让豆腐的吃法更加多种多样 ， 比如我们今天的主角—冻豆腐 ， 搁以前没有冰箱的年代 ， 想吃冻豆腐大概只有等到寒冬腊月 ， 将豆腐塞进雪里了 ， 哪里像现在 ， 想吃了 ， 买一块冻一下就可以了 。
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我想大部分人做冻豆腐 ， 都是买回来切了小块 ， 直接往冰箱冷冻室里一扔 ， 就完了 。 这种方法简单粗暴 ， 小井也干过 。 不过等到豆腐解冻后 ， 或者做成菜后 ， 豆腐特别容易碎 ， 而且口感也不好 ， 渣渣的 。 其实做冻豆腐也是有方法的 ， 并且一点也不麻烦哦 ， 只要多加一步 ， 口感更紧实筋道 。 下面我就给大家分享一下 ， 这个好方法 。
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首先 ， 做冻豆腐 ， 一定要买老豆腐 ， 千万不要买嫩豆腐 ， 听我的 ， 把嫩豆腐留给需要做麻婆豆腐的人们吧 。 豆腐买来 ， 照例切成你心水的大小 ， 然后冷水下锅 ， 加入约5g的食盐 ， 就开火煮起来了 ， 水开后 ， 让它们再翻滚个1~2分钟 ， 就可以捞出来了 ， 捞出的豆腐要放到冷水中 ， 直到豆腐凉透 。 凉透的豆腐就可以取出来了 ， 用布把这些豆腐的水稍微吸干一点 ， 就可以放进冷冻室了 。 因为加盐煮了一下 ， 这样做出的冻豆腐 ， 营养都被锁在了里面 ， 不会担心营养流失 ， 最主要的 ， 豆腐非常有嚼劲 ， 可以饱吸汤汁 。
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冻豆腐的做法非常多 ， 可以炖酸菜 ， 炖肉 ， 炖鱼 ， 可以涮火锅 ， 当然也可以直接炒 ， 百搭又美味 。 最难以自拔的 ， 就是咬上一口 ， 满口汤汁 ， 又挤出很多汤汁的美妙感觉 ， 想必屏幕前的你们脑中已经有画面了 ， 口水也止不住了 。 那就赶紧做起来吧！
【「小井聊美食」自制冻豆腐，不要切完直接放冰箱，多加一步，口感更紧实筋道】好了 ， 今天的美食分享就结束了 ， 下次再见 ， 欢迎多多和我交流 。
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