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亚硝酸盐■隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？


亚硝酸盐■隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？
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亚硝酸盐■隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？
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亚硝酸盐■隔夜水和隔夜茶，哪个毒性更大？
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大家好 ， 今天又是开心的一天 ， 首先祝大家今天快乐！
有朋友问：隔夜水和隔夜茶 ， 哪个毒性更大？
隔夜的水我常喝 ， 但隔夜的茶喝得少 ， 因为泡了两、三道后味道就淡了 ， 与白开水没什么两样 。
人们常说不喝隔夜茶 ， ”隔夜“这两个字挺有意思 ， 就字面而言是过了一夜 。 但时间长度并没有规定 ， 都是让人自己意会的 。 从晚上7点到第二天早上6点叫做过了一夜；从晚上11点到第二天早上6点也叫过了一夜 。
同样的 ， 这个泡茶水也挺有意思的 ， 早上11点泡的茶 ， 到傍晚6点喝 ， 为当天泡的茶；晚上11点泡的茶 ， 留到第二天早上6点喝 ， 则有可能变成了隔夜茶 ， 同样都是7个小时 ， 但二者的待遇相差得不是一点点 。
所谓“隔夜茶”其实是指放置了很长时间的茶 ， 并一定就是特指隔了一晚上 。 有专家说长时间放置的茶里 ， 会产生亚硝酸盐 。 亚硝酸盐的食物被吃进人体后 ， 在胃酸作用下 ， 会与胃内的生物胺结合 ， 形成亚硝胺 。 这是一种对人体伤害很大的有毒物质 。 但也有专家称 ， 茶叶具有阻断人体中亚硝胺合成的作用 ， 所以不会形成亚硝胺 ， 也就是说喝隔夜茶对人体是无害的 。
两个不同的观点着实是令人费解 ， 不知哪一种是对的 。 不过 ， 亚硝酸盐有一个安全剂量 ， 在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的 。 比如国家规定 ， 生活饮用水的亚硝酸盐标准是1ug/ml 。 也就是说 ， 只要亚硝酸钠不超过这个量 ， 就是安全的 。
那么隔夜茶的中亚硝酸盐的含量是多少呢？曾有两个不同的机构做过两个实验 ， 一个是将茶水静置24小时后 ， 亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍 ， 但也只有0.130ug/ml；另一个实验是把茶水静置60小时后 ， 亚硝酸盐含量增加为原来的2.061倍 ， 但也仅为0.251ug/ml 。 （这数据看上去有些奇怪 ， 其实是两个机构在实验时间、用茶、用水都不同的情况下造成的差异）
从以上的数据对比饮用水中亚硝酸盐的安全含量（1ug/ml） ， 那么其实大家是不用担心隔夜茶是否对人体有害的问题了 。
不过 ， 从营养和卫生角度来看 ， 茶水放置时间长了 ， 茶水中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低 ， 滋味变得平淡 。
另外 ， 夏季的温度高 ， 茶水长时间放置 ， 茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基 ， 极易滋生霉菌和细菌 ， 导致茶水变质腐败 ， 这种变质了的茶叶水肯定是不能喝的 。
以前流传过“隔夜水不能喝”的说法 ， 主要是说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质 ， 会导致腹泻 ， 甚至还会产生亚硝酸盐 。 亚硝酸盐的危害前面说过了 ， 这里不再重复 。
人们日常喝的自来水是经过处理的 ， 硝酸盐含量符合标准 。 很多人实验发现 ， 即使数次把水烧开 ， 也无法在水中发现超标的亚硝酸盐 。
水能不能喝 ， 与是否隔夜关系并不大 ， 主要还是看水的放置时间和保存环境 。 只要水烧开后 ， 盖好盖子保存 ， 水质并不会坏 。 如果担心长时间暴露在空气中 ， 受到细菌的污染 ， 只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的 。
所以隔夜水和隔夜茶 ， 哪个毒性更大？这种“毒性“的想法是不存在的 ， 二者都能正常饮用 ， 都没有毒性 。 如果硬是要分一个高低 ， 那么就是夏天变质了的茶水毒性大 ， 喝了对人体是有害的 。


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