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「晓萌美食」油泼扯面、干拌面、干炒牛河、土豆焖饭的做法一个人也可以很营养

油泼扯面
备料：中筋面粉150克、水80克、盐1克、蒜3瓣、葱1根、辣椒面半勺、生抽1勺、盐半勺、醋1勺、花椒面半勺、花椒1勺 。
做法：把面粉放在盆中 ， 加入盐、清水搅拌成絮状 ， 用手揉成团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。 把醒好的面团取出揉至表面光滑搓成长条 ， 切成小份备用 。
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把切好的面团搓成长条状 ， 盘中抹油 ， 放入面团 ， 刷上一层油醒1个小时 ， 用手按扁 ， 用擀面杖擀成饼状 ， 手捏住两头向两边抻长 。
锅中烧水 ， 水开后放入抻好的面条煮熟 ， 捞出放在碗中 。 锅中烧油 ， 放入花椒炒出香味 ， 捞出花椒不要 。 把面上撒入蒜末、葱末、花椒面、辣椒粉 ， 浇上热油 ， 加入醋、生抽、盐搅拌均匀 ， 即可食用 。
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干拌面
备料：白糖半勺、醋1勺、老抽半勺、生抽1勺、花椒20粒、葱半根、火腿半根、蒜2瓣、番茄酱1勺 。
做法：把葱洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末 ， 火腿去皮切成碎备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入面条煮熟 ， 捞出过凉水 ， 控水备用
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锅中烧油 ， 油热后放入葱花和蒜末翻炒出香味 ， 倒入火腿肠翻炒均匀 。 加入番茄酱、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀 ， 倒入控好水分的面条翻炒均匀 ， 关火出锅装盘撒上葱花即可食用 。
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干炒牛河
备料：河粉300克、韭黄50克、豆芽一把、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、小葱3根、盐1克、牛肉100克、淀粉1勺、油30克、料酒1勺、胡椒粉2克 。
做法：把牛肉洗净切成片放在碗中 ， 加入料酒搅拌均匀 ， 放入蛋清、胡椒粉、盐、生抽、生粉抓拌均匀 ， 倒入油搅拌均匀备用 。
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韭黄洗净切成段、豆芽洗净去头去尾备用、小葱洗净切成段备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至8成熟 ， 捞出备用 。
锅中留油 ， 油热后倒入河粉翻炒片刻 ， 加入豆芽翻炒均匀 。 放入生抽、蚝油翻炒均匀 ， 倒入韭黄、葱段翻炒均匀 。 再加入老抽翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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土豆焖饭
备料：大米2杯、土豆2个、蒜3瓣、料酒1勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、葱3段、香油1勺 。
做法：把蒜去皮洗净切成片、土豆去皮洗净切成小块放在水中浸泡备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入蒜片翻炒出香味 ， 倒入控水后段土豆块翻炒至表面焦黄 ， 加入豆瓣酱、生抽、老抽白糖翻炒均匀 ， 关火备用 。
把大米淘洗干净放在电饭煲中 ， 倒入炒好的土豆 ， 按下煮饭键至程序结束 ， 继续焖10分钟 。 开盖加入香油搅拌均匀 。 盛出即可食用 。
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