头头是道AC@不用洗面，只需舀1勺面粉，放入蒸锅，4分钟就搞定，这凉皮
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食材
主料：高筋面粉500g
辅料：盐适量、水适量、油适量
做法
1.准备好面粉 。
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2.将面粉放入碗中 ， 加入食盐 ， 搅拌均匀 ， 一点一点加入水 ， 边加水边搅拌（请自始至终朝一个方向 ， 顺时针或者逆时针） 。 先和成面团 ， 然后再一点点加水和成面糊 。
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3.然后将面糊过滤一下 ， 这样过滤是为了让面浆更细腻 ， 接着把面糊静置20分钟 ， 保证所有的面糊均匀 。
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4.锅里加适量的水 ， 根据锅的深浅 ， 盖盖子烧开 。 同时 ， 把烤盘底部刷油（如果是电饼铛就在电饼铛底部刷油） 。
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5.舀面糊加入烤盘（多少根据个人口味） ， 然后把烤盘里的面糊摇晃均匀（电饼铛也是一样的操作方式） 。
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6.把烤盘放入锅中 ， 漂在水上 ， 盖上锅盖 ， 锅盖务必要盖严 ， 需要蒸4分钟（电饼铛是开30秒下盘 ， 关掉 ， 开上盘 ， 4分钟） 。
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【头头是道AC@不用洗面，只需舀1勺面粉，放入蒸锅，4分钟就搞定，这凉皮】7.4分钟后 ， 隔着玻璃看到面皮起了大泡泡 ， 就好了 。
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8.不用关火（电饼铛要关火） ， 打开盖子 ， 取出烤盘放入准备好的冷水盆中 ， 表面刷油后取出面饼 ， （电饼铛刷油1分钟后取出） 。
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9.接下来就是循环往复继续做了 ， 因为两面都抹了油 ， 所以凉皮是可以摞在一起的 。 做好的凉皮切好放在碗内 。
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凉皮做好了 ， 凉拌和炒着都很好吃哦！
凉拌凉皮
食材：
凉皮300g、盐适量、酱油半勺、黄瓜适量、油泼辣椒2勺
步骤：
1、黄瓜洗净后切细条 ， 放入碗中 。
2、放入盐和酱油 。
3、倒入油泼辣椒 ， 拌匀 ， 即可开吃了 。
炒凉皮
食材：
凉皮300g、植物油6茶勺、盐2g、大蒜2g、香醋3g、生抽3g、白糖1g、辣椒4个、胡椒粉2g、香菜5g、芝麻红油2茶勺、花椒粒10个
步骤：
1、辣椒切末、香菜洗净切段、大蒜捣成泥 。
2、碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐、少许纯净水 ， 调成味汁 。
3、热锅凉油 ， 油热7成 ， 下花椒粒爆出香味 ， 捞起花椒粒扔掉 。
4、放入辣椒炒出香味 ， 然后放入凉皮翻炒均匀 ， 加味汁和芝麻红油翻炒均匀 。
5、关火 ， 加香葱段、胡椒粉拌均匀即可 。
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