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搜狐新闻：学学海边人的花式吃鱼，酱香鲶鱼做法，用它洗鱼超干净


学学海边人的花式吃鱼 ， 酱香鲶鱼做法 ， 用它洗鱼超干净
我是地地道道的海边人 ， 我爱自己家乡的这片大海 ， 也更爱这片大海给我们带来的丰富的海鲜了 ， 要说什么菜最下饭 ， 对于土生土长的海边人来说那就是鱼 。 我喜欢在炖鱼的时候多放点水到时候鱼的鲜香全部锁到汤汁里 ， 再把汤汁浇到米饭上 ， 那个鲜香没法形容 ， 再就是用鱼汤泡大葱 ， 一道菜两种吃法 ， 家里只要一炖鱼我就会多吃上两碗米饭 。
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鲶鱼是我们海边比较常见的鱼 ， 它的营养成分也是很高的 ， 鱼的肉也是很滑嫩的 。 它的吃法也有很多种 ， 清蒸鲶鱼 ， 鲶鱼晒干后蒸一下沾蒜酱 ， 一到开海打鱼时 ， 海边的住户都会拉上绳子晒鲶鱼 ， 那也是一道亮丽的风景线啊 。 我今天做的是酱焖鲶鱼 ， 我觉得加上豆豉的鲶鱼更鲜香 ， 肉质也是更加鲜滑 ， 总之一个字鲜就对了 。 现在我们就来学一下酱焖鲶鱼吧 。
【菜品】酱焖鲶鱼
【配料】
鲶鱼4条、豆豉3勺、酱油1勺、白醋1勺、鸡精少许、食盐适量、
【制作步骤】
1、鲶鱼切成段 ， 清洗鲶鱼时可以加少许盐 ， 这样鲶鱼的粘液会清洗的干净 。
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2、把食用油倒入锅中 ， 改小火 ， 后倒入豆瓣酱 ， 翻炒香 ， 在翻炒的时候可以加少许水 ， 这样就不会溅到四处 。
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3、炒香豆豉后加入鱼段 ， 翻炒均匀 。
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4、加入清水后 ， 小火慢炖 ， 把豆豉和清水搅匀 ， 这样的鱼更加入味 ， 水没过鱼就行 。
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5、水开后加入白醋少许这是为了去鱼腥 ， 再依次加入鸡精、食盐、酱油按照个人口味就好 ， 翻炒均匀 。 今天我们有了豆瓣酱多以食盐和酱油大家少加即可 。
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6、盖上锅盖小火慢炖 ， 当汤汁收到三分之一就好了 。
7、出锅啦 。
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8、装盘 。
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9、拍照 。
今天这个酱焖鲶鱼 ， 是不是很有食欲呢 ， 豆瓣酱的颜色均有上到鲶鱼身上 ， 鲶鱼看起来更加有食欲啊 ， 闻一下就忍不住就下口水了 ， 快去买几条鲶鱼做吧 ， 方法超级简单 ， 易学 。
【烹饪小贴士】
1、家里人不喜欢出香菜 ， 在鱼出锅时可以撒上少许香菜 ， 提味 。
2、洗鲶鱼加上食盐 ， 洗起来更加容易 。
3、把鱼的血清洗干净 ， 要不然会很腥 ， 鱼头没肉 ， 可以不要 。
4、我家不管炖什么鱼 ， 都喜欢放一点豆腐 ， 这样的豆腐能吸收鱼汤的鲜香 。
【搜狐新闻：学学海边人的花式吃鱼，酱香鲶鱼做法，用它洗鱼超干净】【文案编辑】阁中格#鲶鱼#翻炒#豆豉收藏
2、把食用油倒入锅中 ， 改小火 ， 后倒入豆瓣酱 ， 翻炒香 ， 在翻炒的时候可以加少许水 ， 这样就不会溅到四处 。
3、炒香豆豉后加入鱼段 ， 翻炒均匀 。
4、加入清水后 ， 小火慢炖 ， 把豆豉和清水搅匀 ， 这样的鱼更加入味 ， 水没过鱼就行 。


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