江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停( 二 )


11、倒入适量的开水 ， 再把刚调好的调料倒进去；
12、盖上锅盖 ， 烧开后转中小火煲12分钟；
13、时间到 ， 关火出锅 ， 撒一点葱花 ， 美味做好 。
『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停
本文插图
第四道：客家酿猪红
食材准备：一块花肉 ， 酸菜1小把 ， 猪红1斤 ， 姜1块 ， 蒜6瓣 ， 2根葱 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 花生油 ， 白糖 ， 淀粉等 。
详细做法步骤：
1、准备一块花肉 ， 剁碎 ， 切一点姜葱沫；
2、把姜葱泥放到肉泥中 ， 加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 再来点花生油 ， 把它搅拌均匀后静置10分钟；
3、准备一点酸菜 ， 洗净后稍微切碎一点；
4、准备1斤猪红把它切块 ， 稍微切大一点；
5、然后用个小勺子在猪红中挖一个洞 ， 把调好的肉馅酿进去；
6、平底锅中下点油 ， 把酿好的猪红放进去；
7、另起一锅下油 ， 倒入姜蒜粒爆香 ， 爆香后倒入酸菜 ， 把酸菜炒干 ， 加入少许的白糖 ， 继续翻炒；
8、酸菜炒好盛出 ， 铺到酿猪红上面 ， 加入适量的清水；
9、盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后转成中火焖15分钟；
10、、碗中加清水 ， 加上一点蚝油 ， 少许生抽 ， 适量盐 ， 一勺淀粉 ， 搅拌均匀备用；
11、好了 ， 差不多了 ， 我们先来把酸菜夹出来；
12、然后酿猪红上撒点胡椒粉 ， 调大火 ， 把调好的料汁倒进去 ， 盖上锅盖 ， 再焖一分钟；
13、关火 ， 出锅 ， 把汁倒上去 ， 撒上点葱花就可以上桌了 。
『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停
本文插图
第五道：柠檬蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼1条 ， 两个柠檬 ， 青红椒各一个 ， 小米辣两个 ， 蒜5瓣 ， 花生油 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼酱油等 。
详细做法步骤：
1、先把鲈鱼清洗干净 ， 再把鱼两面打一下刀花 ， 然后放一边沥干水分；
2、准备两个柠檬切片；
3、准备青红椒各一个切粒 ， 小米辣两个也切粒；
4、准备适量的蒜 ， 把它剁碎；
5、准备一个蒸鱼盘 ， 挑几片柠檬片摆入盘中；
6、把剩下的柠檬片挤出汁抹在鱼身上去腥；
7、然后把鱼摆到盘中 ， 放在柠檬片上面；
8、锅中烧开水 ， 把鱼放进去 ， 盖上锅盖蒸7分钟；
9、时间到 ， 把鱼端出来 ， 把蒸出来的汁倒掉；
10、锅中下油 ， 倒入辣椒蒜沫爆香 ， 爆香后加入适量的盐 ， 来点白糖 ， 搅拌一下；
11、爆香后撒入胡椒粉 ， 蒸鱼酱油 ， 关火 ， 盛出淋到鱼上面 ， 上桌开吃；
【『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停】
『客家人铁头』五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停
本文插图
第六道：砂锅焖鸡
食材准备：鸡1只 ， 枸杞10克 ， 黄酒小半碗 ， 党参10克 ， 去核红枣15克 ， 蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 花生油 ， 姜片等 。
详细做法步骤：
1、准备一只3斤左右的鸡 ， 处理干净后砍小块；
2、准备枸杞10克 ， 黄酒小半碗 ， 党参片10克 ， 去核红枣15克；
3、准备一个大盘 ， 倒入小半碗的黄酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 花生油 ， 姜片 ， 把材料捞均匀；
4、然后加入鸡块 ， 再次把它搅拌均匀后腌制一个小时；
5、在砂锅中倒入两碗水 ， 加入党参片和红枣；
6、盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后调小火煲5分钟；
7、时间到 ， 现在把腌制好的鸡块倒进去 ， 盖上锅盖 ， 烧开后调中小火煲15分钟；


推荐阅读


上一篇：『幸运无比V』原创 吃中式早餐，不要喝粥吃咸菜了，看看我炒的蔬菜你看好哪道菜

下一篇：保鲜猪肉@过节吃猪肉，不是解冻就是市场买，学会这一招，小长假随时吃鲜肉