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『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法


让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于此 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法
本文插图
香醋蹄花
材料：香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁
做法
1、猪前蹄20只从中间劈开 ， 采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒) ， 捞出去骨 ， 趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜 。
2、取泡好的猪手300克改刀成段 ， 放入垫有黄瓜片200克的碗中 ， 醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中 ， 撒葱花10克点缀即可上桌 。
『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法
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拔丝山楂
材料：新鲜山楂12个 白砂糖120克 纯净水35克
做法：
1. 将白砂糖倒入不粘小奶锅中称好 。
2. 水称好
3. 山楂去蒂洗净用厨房纸搽干水份备用 。
4. 将称好的水放入称好白砂糖的小奶锅中 ， 开小火 ， 慢慢煮至冒大泡泡 ， 糖色渐渐的变金黄 。
5. 用叉子叉在山楂的底端 。
6. 将山楂快速的裹上糖浆即可完成 。
『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法
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辣味南瓜丝
材料：南瓜5千克 ， 生石灰200克 ， 辣椒300克 。 盐300克 。
做法：
1.将辣椒洗净 ， 去除蒂和籽 ， 切成细丝待用 。
2.将石灰加适量水融化 ， 待澄清后 ， 取上层澄清水 ， 放入干净缸中备用 。
3.将南瓜洗净 ， 剖开 ， 除去瓤和籽 ， 去皮后剖成细丝 。
4.将南瓜丝倒入澄清的石灰水中浸泡一夜 ， 捞出挤干 ， 放沸水锅中煮沸 ， 捞出用清水冲洗两三次 ， 挤干后摊在干净容器中 。
5.置于太阳下晒至八成干 ， 放盆中加辣椒丝和盐拌匀 ， 入坛 ， 压实封口 ， 10天后即可 。
『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法
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金针日本豆腐
材料：金针菇半斤、肉丝4两、蒜瓣3个 ， 盐、味精、生抽、日本豆腐5条（超市里有卖的 ， 黄色圆柱状的）
做法
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子 ， 用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用 。
【『晶姐厨房』精选美食：金针日本豆腐、辣味南瓜丝、拔丝山楂、香醋蹄花的做法】2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够） ， 加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水 ， 不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下 ， 即可装盘


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