「云南中医」5月宁可不吃肉也要吃3豆！1豆祛湿胜薏米、1豆补钙胜牛奶
从去年开始 ， 猪肉价格就像坐了火箭似的 ， 蹭蹭往上涨 。
这让原本不富裕的家庭雪上加霜 ， 快吃不起肉了！
话说回来 ， 肉可以少吃 ， 但是营养得跟上啊 。
所以 ， 有着“素中之荤”美誉的——豆类 ， 了解一下 。
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咱们的老祖宗曾说过“可一日无肉 ， 不可一日无豆” 。
千百年来 ， 豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫 ， 无与伦比 。 如今 ， 现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群 ， 言之有理！
给大家介绍最适合现在吃的几种豆~
白扁豆：祛湿不输薏米
一说到祛湿 ， 很多人都会想到薏米 。
但是薏米偏寒凉 ， 对脾胃不好的人就没那么友好了——不仅湿气没赶跑 ， 反而伤了脾胃 。
难道就没有两全其美的法子？
有的！白扁豆了解一下！
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夏天天气热湿重 ， 人很容易受到受暑湿的侵袭 。
身体的湿气若一直不退 ， 就会郁而化热 ， 就像身体里正在遭遇桑拿天一样 ， 出现胸中发闷、口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊黏稠等症状 。
而白扁豆健脾胃 ， 又清暑湿 ， 对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻等症状 ， 具有很好的保健效果 。
值得一提的是 ， 白扁豆性味平和 ， 一般人群都适合食用 。 尤其是脾胃虚弱的人 ， 多吃一些白扁豆 ， 可以健脾和胃 。
对不少朋友来说 ， 白扁豆有些许陌生 ， 怎么吃好呢？
简单来说 ， 把它当普通的豆烹饪就行 ， 鲜嫩的可以炒着吃 ， 或者蒸熟做成豆泥伴着吃 。
最经典健脾养胃的吃法 ， 是把白扁豆和粳米煮粥 ， 还可以在粥里放些红枣和莲子 ， 是滋补的佳品 。
【「云南中医」5月宁可不吃肉也要吃3豆！1豆祛湿胜薏米、1豆补钙胜牛奶】黄豆：补钙胜过牛奶
黄豆 ， 向来有“绿色乳牛”、“植物肉”的美称 ， 现在更有“金豆银豆不如黄豆”的呼声 。
这是因为 ， 黄豆是一种很特殊的食物 ， 本身属于植物性食物 ， 但同时具有动物性食物的优点 ， 主要表现在其营养价值方面 。
黄豆的蛋白质含量约为35% ， 是所有食物中最高的 ， 而在肉类中 ， 蛋白质含量最高的精瘦肉也不超过20% ， 鱼肉约为18.5% 。
不过 ， 黄豆吃法多样 ， 哪种最好呢？
1、最优吃法：豆浆
豆浆好就好在——能把大豆绝大部分营养都吃进肚子里 。
豆浆除了钙和膳食纤维含量（膳食纤维多存于豆渣中）稍有逊色 ， 基本能保留大豆大部分营养成分 ， 并更利于吸收 。
2、高钙高铁高蛋白：豆腐
豆腐有“三高”：
高蛋白：豆腐在制作过程中 ， 保留了大豆相当多的重要营养物质 。
高钙高铁：豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是 ， 铁含量是牛奶的8倍之多 。
3、豆腐干、腐乳怎么样？
豆腐干
经过进一步的加工 ， 豆腐干的碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分 ， 要比豆腐高两倍多 。
提醒：豆腐干被做成臭豆腐干、卤豆腐干后 ， 钠含量都较高 ， 婴幼儿和患高血压、糖尿病、肾病等疾病需要限盐的人 ， 均不宜多食加工后的豆腐干 。
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腐乳
基本上保留了豆腐的营养 ， 且比豆腐干更易吸收 ， 同时含有一般植物性食物所没有的维生素B12 ， 有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症 。
提醒：腐乳放久了容易受微生物污染 ， 打开后要保存好 ， 尽快吃完；腐乳含盐量普遍较高 ， 患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃 。 一般人每次最好吃小半块 。
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