『中华中医网』早餐到底能不能喝粥？喝粥要注意些什么？
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近日 ， “早上能不能喝粥”成为网民热议的话题 。 不少中国人都有早餐喝粥的习惯 ， 同时 ， 在很多人的观念中 ， 粥被认为是良好的养胃食材 ， 当肠胃感到不舒服时 ， 喝上一碗粥后感觉肠胃很舒服 。 那么 ， 喝粥到底能不能养胃？喝粥要注意些什么？
两类人不适合喝粥
自古以来 ， 中国都有喝粥养胃的说法 ， 甚至古籍上也有相应的记载 。 喝粥的确有养胃的作用 ， 尤其是对于老年人以及有消化不良问题等胃功能较弱的人来说 ， 粥不需要经过大量咀嚼和胃部蠕动就能快速进入小肠 ， 分解为葡萄糖被人体吸收利用 ， 有助于减轻消化道的负担 。 此外 ， 喝粥还能促进胃酸分泌 ， 利于食物消化 ， 减少胃部积食 。 但是 ， 喝粥养胃也是因人而异 ， 糖尿病患者及胃食管反流患者就不适合喝粥 。
《中国居民膳食指南》中明确提到 ， 糖尿病患者不宜喝熬煮时间较长的精米白粥 。 粥很容易消化 ， 消化快 ， 食用过后血糖上升也快 ， 对糖尿病患者来说 ， 血糖波动大是比较危险的 。 另外 ， 对胃食管反流患者来说 ， 导致胃食管反流的主要原因是贲门括约肌松弛 ， “门”关不牢 ， 胃里的东西就容易反流 。 而粥一方面能促进胃酸分泌 ， 一方面又是流质食物 ， 容易反流 ， 连同胃酸一起返 ， “烧心”的感觉反而更严重 。
光喝粥营养不够
熬粥的主要材料是大米 ， 从大米的营养组成来看 ， 蛋白质含量8%左右 ， 碳水化合物60%左右 。 熬煮成粥之后 ， 水分占到了绝大多数 ， 其次是碳水化合物 。 并不是说粥就完全没有营养 ， 只是它的营养构成不全面 ， 蛋白质、维生素等营养成分含量都相对低 ， 蛋白质质量也不高 。 可能早饭喝了一大碗 ， 感觉到特别饱 ， 但其实各项营养成分根本没有达到该有的摄入量 。
早餐可以喝粥 ， 但要注意别只喝粥 。 还可搭配一些牛奶、鸡蛋、青菜等食物 ， 营养达标 ， 吃得也丰富 。 不光是粥 ， 任何食物都一样 ， 只盯着一种或几种吃肯定是不可取的 ， 膳食结构讲究多样性 ， 种类越多 ， 营养成分来源越多 ， 对身体才更有好处 。 另外 ， 营养的补充不是光靠一段时间的改变 ， 要从平时就开始长期坚持 ， 这样才能有好的效果 。
对于青少年来说 ， 要保证充足的蛋白质、钙的摄入 ， 比如7～11岁的儿童钙的摄入推荐量要达到1000毫克/天 。 一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的30%左右 ， 至少应该包括以下三类及以上的食物：谷类及薯类食物、鱼禽肉蛋类、奶和奶制品、豆类和豆制品、新鲜的蔬菜水果 。
喝粥不妨喝粥油
粥熬好后 ， 上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质 ， 中医里叫“米油” ， 俗称粥油 。 通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的 。 中医认为 ， 小米和大米味甘、性平 ， 都具有补中益气、健脾和胃的作用 。 二者用来熬粥后 ， 很大一部分营养进入汤中 ， 其中尤以粥油中最为丰富 ， 是米汤的精华 。 清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载 ， 米油“黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地 ， 每日能撇出一碗 ， 淡服最佳” 。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤” 。
喝粥油的时候最好空腹 ， 再加入少量食盐 ， 可起到引“药”入肾经的作用 ， 以增强粥油补肾益精的功效 。 此外 ， 婴幼儿在开始添加辅食时 ， 粥油也是不错的选择 。
日常护胃办法多
养胃护胃 ， 除了喝粥最主要的是要养成良好的饮食习惯 。
定时定量如果长时间空腹或者吃得太少 ， 胃里没有足够的食物可以消化 ， 而胃酸还在不断分泌 ， 这个时候只能‘空磨’ ， 实际上就是对胃黏膜造成了伤害 ， 长此以往会引发胃部疾病；而如果吃得太饱 ， 肠胃负担过重 ， 则会导致消化不良 。 因此 ， 一日三餐要定时定量 ， 细嚼慢咽 ， 吃到七八分饱就可 。
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