#胖哥做菜#火腿又一新吃法，香味浓郁配菜都跟着“沾光”，上桌就被扫光
火腿又一新吃法 ， 香味浓郁配菜都跟着“沾光” ， 上桌就被扫光！
在家里掌勺好久 ， 还没有亲自做过一次火腿 ， 以前不止一次在饭店吃过火腿 ， 总的来讲还是比较喜欢那种味道的 ， 所以去超市买回一根火腿 ， 准备填补一下自己烹饪清单里的空白 。
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对于我来说 ， 没有什么食材是处理不了的 ， 火腿也是如此 ， 早早就准备好了配菜 ， 它就是泡笋衣 ， 或许很多人没有吃过 ， 甚至没有听说过这两种食材的搭配 ， 今天就跟着我的烹饪过程 ， 来看看到底是怎样做的吧！
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笋衣焖火腿
——【食材准备】——
【主料】：火腿100克
【配菜】：泡笋衣300克
【调味料】：盐6克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖5克 ， 白酒5克 ， 小米椒2颗 ， 鸡精5克 ， 白醋5克 ， 小葱1颗 ， 生姜10克 ， 大蒜头10克 ， 料酒5克
【制作时长】：20分钟
——【制作步骤】——
1.焯水 ， 泡笋衣买回来先用清水泡半天 ， 接着锅内烧热水 ， 将笋衣焯水一下 ， 煮开30秒即可 ， 期间撒入料酒 。
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2.备料 ， 把生姜大蒜头切成末 ， 小米椒和小葱都切成段 ， 这时候处理火腿 ， 切成超薄的片 ， 然后装盘备用 。
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3.开炒 ， 冷锅下食用油烧热 ， 生姜大蒜小米椒全放入煸香 ， 再下入笋衣不断翻炒1分钟左右 ， 就要准备调味了 。
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4.调味 ， 按顺序添加盐酱油 ， 翻炒均匀后撒上白糖 ， 就能倒入白开水开始焖煮了 ， 水量刚刚没过笋衣为宜 ， 烧开后加入白酒胡椒粉和鸡精 。
【#胖哥做菜#火腿又一新吃法，香味浓郁配菜都跟着“沾光”，上桌就被扫光】
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5.下火腿 ， 调味好将薄片的火腿盖在笋衣上 ， 焖30秒后 ， 可以适当的翻动一下 ， 调整小火准备收汁 。
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6.起锅 ， 最后一步是淋上醋 ， 搅拌均匀后 ， 就能起锅装盘 ， 再添加葱花就可以了 。
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成品图：笋衣焖火腿 ， 虽然色泽并不十分出彩 ， 但是口感和味道都很鲜美 ， 单炒笋衣味道寡淡 ， 还缺少一点“油气” ， 而收尾加入火腿焖 ， 煮出汁水香味浓郁 ， 就连配菜都跟着沾光 ， 变得好吃了许多 ， 难怪一上桌就被扫光 。
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烹饪小tips：
笋衣买回啦之前 ， 都是泡水的 ， 回家后别直接用 ， 先泡4个小时以上 ， 缓解笋衣自带的一点腥味 ， 再来用清水冲洗这样味道更好 。
烹饪过程中 ， 加入的白糖是提鲜 ， 白酒是去味 ， 都是为了笋衣焖火腿味道更正 ， 吃起来也是香喷喷的 ， 这也是我们经常烧制菜肴常用的方法 。
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