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「红姐的美食屋」几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁，几道简单易做的菜品

几道简单易做的菜品 ， 几道好吃菜品 ， 好看又好吃 ， 助你远离烦躁
回锅肉
「红姐的美食屋」几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁，几道简单易做的菜品
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食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开；
2、撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却；
【「红姐的美食屋」几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁，几道简单易做的菜品】3、将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段；
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用；
5、炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；
6、下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起；
7、将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油；
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀；
9、下入青蒜 ， 点少许料酒 ， 糖调好味道即可出锅 。
红烧鱼块
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食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法：
1、鱼洗净剁成长方块 ， 放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀；
2、锅中放油 ， 油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄 ， 捞出控油；
3、锅留底油放入姜片、葱段爆香 ， 倒入黄酒、生抽、老抽、白糖 ， 八角大料 ， 加入一大杯热水烧开；
4、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫 ， 盖上锅盖转小火炖20分钟 ， 捡去八角大料葱段等 ， 倒入蚝油 ， 用旺火收浓汤汁 ， 放入味精即可出锅 。
白灼牛百叶
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食材：姜 ， 料酒 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 李锦记蒸鱼豉油 ， 味精
做法
1、牛百叶洗净 ， 切丝；
2、锅中放放姜片 ， 料酒 ， 水烧开后 ， 即放入牛百叶 。 迅速捞起 ， 放入凉开水中过凉；
3、放入辣椒油 ， 花椒油 ， 味精；
4、锅中倒入油 ， 放一只干辣椒；
5、等油热后 ， 淋在牛百叶上 ， 拌匀即可食用 。
剁椒炒鸡胗
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食材：鸡胗200g ， 料酒1茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 蚝油半茶匙 ， 剁椒2汤匙 ， 芝麻油半茶匙 ， 白糖少许 ， 盐1.5汤匙 ， 姜葱蒜适量 ， 食用油适量
做法：
1、鸡胗洗干净 ， 加入1勺盐 ， 反复抓匀然后再用清水洗干净 ， 然后再放盐反复搓洗几次备用；
2、锅中放入适量的水 ， 水烧开后放入鸡胗 ， 然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出 ， 然后再用清水洗干净 ， 沥干水备用；
3、将处理好的鸡胗切成薄片 ， 葱切成段 ， 姜切成丝 ， 大蒜切成片；
4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖 ， 均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；
5、锅中放入适量的油 ， 油热后放入鸡胗 ， 炒至鸡胗变色 ， 炒至没有水分只有油时 ， 就放入料酒、蒜、姜 ， 炒均匀后下入剁椒 ， 翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽 ， 均匀翻炒后就可以出锅了 。
红烧肉末茄子
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食材：茄子1-2个、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油、小米椒
做法：
1、茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用；
2、少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用；
3、锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒；


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