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「香菇」香菇被称为“植物皇后”，经常吃改善亚健康体质，最适合和肉搭配

阳春四月 ， 正是食用春笋、香菇的好季节 。 春笋的味道清新 ， 具有热量低、高纤维的特点 ， 适合减肥人群食用 ， 鲜美等级较高 。 可以与之相媲美的还有香菇 ， 香菇几乎在所有蘑菇中鲜味最强 ， 味道并不比山珍海味要差 。
「香菇」香菇被称为“植物皇后”，经常吃改善亚健康体质，最适合和肉搭配
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从营养学上来讲 ， 香菇的香味主要来源于核苷酸、鸟苷酸 。 对于市面上的新鲜香菇 ， 适合炒菜 ， 如地道的美味菜肴 ， 香菇油菜十里飘香 ， 一大部分的功劳都是香菇 。
干香菇味道也十分浓郁 ， 经过干燥等处理后 ， 其呈鲜味更浓 ， 富含香菇多糖、人体所需氨基酸、膳食纤维、钙、铁、蛋白质等营养成分 ， 最适合做汤、煮粥 。
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在两种香菇的对比上 ， 干香菇在蛋白质、碳水化合物、维生素C、烟酸、镁、铁、锌上更占优势 ， 所谓浓缩是精华 ， 大家可以根据自身情况来选择 ， 它们都是很好的菌菇类蔬菜 。 在营养界中 ， 有“植物皇后”的称号 。
在一些研究上 ， 美国则发现 ， 香菇中有丰富的β-葡萄糖苷酶 ， 通过提纯的方式做成相关制品 ， 对预防癌症还具有积极作用 。 日本人也十分喜爱香菇 ， 几乎是每天都会食用的食材 。 根据我国的居民膳食指南要求 ， 在每日食用的蔬菜中 ， 全天需摄入350g~500g的蔬菜 ， 其中菌菇类要占到100g 。
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对于喜欢食用素食的人群 ， 如果你没有吃肉的习惯 ， 在营养补充上容易缺乏蛋白质、血红素铁以外 ， 动物性食物中还有维生素B12的成分 。 当你经常出现改善气血不足、全身乏力、畏冷 ， 就有可能和缺乏蛋白质、维生素B12有关 。
小小的香菇蕴含大营养 ， 在维生素B12上 ， 即便是和红肉、白肉相比 ， 香菇也更胜一筹 。 对预防贫血、改善神经衰弱、亚健康体质有利 。
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最后 ， 建议食用干香菇的人 ， 在准备时可把干香菇放在温水里泡 ， 不易造成营养流失 ， 泡好后捞出也可以用于炒菜、做汤、炖煮 。
对于新鲜的香菇 ， 可把香菇当成配菜 。 但要说香菇和哪种食物搭配效果最好 ， 大家不妨在炒香菇时 ， 放入少量的肉类 ， 如脂肪低蛋白质高的鸡胸肉 ， 切成丝 ， 和香菇搭配 ， 具有氨基酸互补的作用 ， 丝毫不会影响香菇的鲜味 ， 还会帮鸡胸肉去除腥味 ， 一举多得 。
【「香菇」香菇被称为“植物皇后”，经常吃改善亚健康体质，最适合和肉搭配】各位朋友 ， 你平时都是如何烹饪香菇的？不妨在下方评论中留言 ， 说说你的小技巧 。


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