【上观新闻】哪个颜色的蔬果最有营养？怎么烹饪才最佳？一文全知道，黄、紫、绿、红、白( 二 )
②加油或与含脂食物搭配吃
番茄红素是脂溶性物质 ， 烹饪时如果能够加一点植物油 ， 或是与含脂较多的食物比如肉类一起烹调 ， 能更好地促进人体对番茄红素的吸收 ， 更充分的利用其营养价值 。
白色蔬果
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白色系的蔬果可以提高身体的排毒效率 。 比如雪梨有助于排出呼吸系统的毒素 ， 白萝卜可以促进肠道蠕动排出消化系统的毒素 ， 大蒜中含有对心血管系统排毒有利的大蒜素 ， 而蘑菇中含有的β葡聚糖则有益于免疫系统排毒 。
很多白色系的蔬果有滋阴的功效 ， 对皮肤健康很有好处 。
代表蔬果
雪梨、白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜等 。
烹饪方法
白色蔬菜应该这么吃：
大火快炒
长时间高温烹煮极易使蔬菜中的维生素、钾、镁等营养素流失 ， 但又有部分白色蔬菜生吃口感不佳 ， 因此可以采用大火快炒的方式 ， 这样不仅能保持蔬菜营养价值 ， 还能使菜品口感清爽 。
“
每种颜色 ， 都代表不同的营养素 。
吃的丰富 ， 才能营养全面呦！
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”
信息来源：养生中国
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