「小谈食刻」豆腐皮这做法，不煮也不炒，水里一焯，盆里一拌，转眼就能上桌
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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我一直很好奇 ， 豆腐制造业始于刘安公 ， 那豆皮始于谁呢？翻阅了诸多的历史典籍 ， 也没有找到确切的答案 。 或许豆腐的衍生品豆腐皮 ， 应该和宗教的修道者有关 ， 他们吃素 ， 黄豆又是持斋备食的食材之一 ， 尤其是黄豆品种种类多 ， 又容易取得 ， 可以发挥的空间也比较的大 。
不管是谁发明 ， 总归是好的 ， 让我们享受到了不一样的美食 。 如今全国普遍高温 ， 凉拌菜也开始登盘上桌 。 在诸多的凉拌菜当中 ， 我最爱吃它 ， 比拌黄瓜还简单 ， 爽口不油腻 ， 拌一拌6分钟就能上桌 。 从现代的营养学角度来讲 ， 豆腐皮有丰富的蛋白质 ， 有着“素肉”之称 ， 还是钙元素的重要来源 ， 特别适合大家吃 。
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想要减肥的朋友 ， 也可以多吃一点豆腐皮 ， 它没有肉类的胆固醇 ， 也没有油脂的缺点 。 在淮南还有一首歌谣：“淮南有三奇， 八公山豆腐肥王鱼 ， 马溜溜的金子压地皮；怀远石榴、砀山梨， 瓦埠湖的毛刀鱼， 比不上八公山上的豆腐皮” 。 可见人们对它的喜爱程度非同一般 。
豆腐皮的做法有很多 ， 今天用水豆豉来拌豆腐皮 ， 它色泽美观、香味醇厚、皮薄韧度大 ， 豆腐皮这做法 ， 不煮也不炒 ， 水里一焯 ， 盆里一拌 ， 转眼就能上桌 。 豆腐皮的口感 ， 是很多人的最爱 ， 本身它煮着吃味道也很好 ， 但想着天气热 ， 倒不如凉拌吃 。
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水豆豉拌豆腐皮 ， 是我们这里最为常见的一种做法 ， 其滋味纯正 ， 拌豆腐皮有一股清爽 ， 吃在嘴里也会让人特别的满足 ， 另外豆腐皮饱腹感比较的强 ， 如果是打算用它做减肥餐 ， 也是一个非常不错的选择 ， 喜欢的话可以试一试 。
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【水豆豉拌豆腐皮】
食材准备：豆腐皮1块、蒜瓣2个、小米辣2个、青线椒1个
辅料：香油、盐、水豆豉1勺、辣椒面1勺、味极鲜2勺、白糖1勺、香醋1勺
制作过程：
1、豆腐皮买回来把它冲洗干净 ， 在挑选的时候要注意观察它的颜色 ， 还有看看是否有韧劲 ， 天气热豆腐皮容易有异味 。
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2、把豆腐皮切成细丝 ， 锅中注入一锅清水 ， 把切好的豆腐皮放进去开始焯水 ， 熟透以后捞出 ， 控干多余的水分 。
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【「小谈食刻」豆腐皮这做法，不煮也不炒，水里一焯，盆里一拌，转眼就能上桌】3、找一个小碗 ， 开始进行调味 ， 放入盐、水豆豉1勺、辣椒面1勺、白糖还有香醋以及味极鲜 ， 把小米辣切成圈放进去 ， 再放入青线椒同样切车过圈 ， 蒜瓣切末放进去 。
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4、盘子里面放入焯水好的豆腐皮丝 ， 焯水以后 ， 尽量的把水分沥干 ， 这样再拌的时候 ， 就会吸收味道 ， 比较好吃 。
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