谁是盟主▲食用禁忌要注意，白菜非百搭( 二 )
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选购白菜的时候 ， 要看根部切口是否新鲜水嫩 ， 整棵买要选择卷叶坚实有重量感的 ， 切开的要买断层面水平 ， 无隆起的较新鲜 。 白菜含有氧化酵素 ， 切开后会活性化 ， 发生褐变致使维生素C氧化 ， 因此最好买整棵 。
大白菜做法指导：
切大白菜时 ， 宜顺丝切 ， 这样大白菜易熟 。
炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟 ， 捞出沥去水可去除白菜的苦味 。
炒白菜的时候 ， 在油里加少许盐 ， 再大火快炒 ， 能保持白菜的鲜嫩 。
煮白菜汤时 ， 在锅里放点面包屑 ， 加点醋 ， 可去除白菜的苦涩味并添加鲜味
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