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寻酿指南■Fourrier，你所不了解的Domaine

二十多年前 ， DomaineFourrier仍是一家默默无闻的小酒庄 。 时过境迁 ， 今天的Fourrier已然成为勃艮第如日中天的膜拜酒庄 。 从1994年接手酒庄到现在 ， 庄主Jean-MarieFourrier经历了什么？且看我们为大家编译的这篇来自Jean-MarieFourrier访谈 ， 一起了解庄主一路走来的心路历程 。
【寻酿指南■Fourrier，你所不了解的Domaine】Brooklynguy（下简称BG）：你是和村里其他酒农的小孩一起长大的吗？
Jean-MarieFourrier:我出生于Gevrey-Chambertin ， 一个有3000多位居民的村子 。 和我一起长大的小伙伴有的是酒农的小孩 ， 有的不是 。 但是我们小时候从来不聊这些话题 。 因为二战的灾难过去其实没多久 ， 我父亲是1943年生人 ， 他小时候就常被家里的长辈告诫说 ， 不要和邻居讲太多话 。 我的祖父母会和他讲：这家人曾经和德国人串通 ， 而另外一家人宁愿眼睁睁着看着我们一家人饿死 ， 连只兔子都舍不得施舍 。 所以每户人家都很独立 ， 这对我父亲那代人影响很大 ， 直到今天都还是 。
寻酿指南■Fourrier，你所不了解的Domaine
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Jean-MarieFourrier
BG：你父亲享受他作为一位酒农的生活吗？
Jean-MarieFourrier：一点也不 。 他14岁那年我祖父就去世了 。 我父亲本来想成为一名机械师 ， 但他别无选择 。 祖父临终前告诉他：去跟着你叔酿酒吧 。 他一辈子都像完成任务一样去酿酒 ， 而不是出于喜爱 。 直到今天他仍然后悔自己当初没能成为一位机械师 。
BG：简直难以想象
Jean-MarieFourrier：他现在是我的拖拉机司机 ， 我最好的雇员（笑） 。
BG：所以你是如何开始酿酒的？
Jean-MarieFourrier：我们那一代人都要去Beaune的葡萄酒学校念书 。 但我小时候的梦想是成为一名飞行员 ， 所以我就学了飞行专业 。 但是1990年的时候我们遭遇了经济危机 ， 航空公司连续几年不招新人 ， 我觉得继续等下去也没意义了 。 所以就先去当了兵 ， 那时候法国还是义务兵役制 。 我们部队就在Dijon ， 我在部队的的职责是开卡车 ， 负责给参加海湾战争的法国空军运送补给 。 部队退役之后我就开始给我父亲工作 ， 他总是告诉我：做点你想做、喜欢做的事 ， 不要窝在村里当一位酒农了 ， 除非你脑子坏了 。 我仍然给父亲工作了两年的时间 ， 但我们关系很紧张 。 后来我决定去给Drouhin家族在美国俄勒冈的酒庄工作 ， 我想去美国 ， 想学学英语 ， 离我父母远一点 。 我去俄勒冈待了8个月 ， 住在VeroniqueDrouhin的房子里 ， 用她的车和其它东西 。 我是个酒厂工人 ， 做一些类似给发酵中的葡萄酒压帽的工作 。 这期间我突然间意识到在勃艮第拥有一家酒庄是件非常了不起的事情 ， 这一点只有我在离开家乡之后才想清楚 ， 当局者迷 ， 旁观者清吧 。
BG：所以你就想回家了？
Jean-MarieFourrier：我当时对生我养我的法国文化抱着一种批判的态度 ， 比如抱怨法国人总是罢工之类的 ， 我喜欢美国也想留下来工作 。 但是如果我不回家的话 ， 我家五代传承的酒农世家会就此结束 。 我回到家乡 ， 没想到我父亲告诉我：我14岁开始就在这片葡萄园里工作 ， 现在该你上了 ， 你以后掌管这里的一切 ， 我负责给你开拖拉机 。
BG：所以头一天你还是俄勒冈的打工仔 ， 第二天就成为勃艮第的庄主了？
Jean-MarieFourrier：是的 ， 这在勃艮第并不常见 ， 通常做父亲的会一直掌控着酒庄 ， 直到“孩子”40岁的时候才舍得把酒庄交给他打理 。 1994年我只有23岁 ， 我要完全负责酿造我的第一个年份 ， 我都有点受宠若惊了 。
BG：当时DomaineFourrier的葡萄酒品质如何？
Jean-MarieFourrier：我父亲是个特别不擅长和人打交道的人 ， 所以酒庄也受到了一些影响 。 Fourrier酒庄的酒当时早就在美国市场开始销售了 。 1986年的时候RobertParker来拜访我家酒庄 ， 品完酒他对我父亲说：你应该用100%的新橡木桶 。 我父亲让他滚出酒窖 ， 并告诉他：我的工作是酿酒 ， 你的工作是品酒 ， 而不是告诉我应该如何酿酒 。


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